Ако планирате да приготвите пайове по бърз начин, няма нищо по-добро да намерите тази рецепта. Няма нужда да се забърквате с коректори. Тестото ще бъде вкусно - въздушно и меко, няма да разберете веднага, че е постно. Можете да направите всеки пълнеж, сладък или солен. Нека направим бързо пайове с тесто с дрожди.
Необходимо е
- За тестото: брашно - 850 г; ванилова захар - 1/2 саше, сол - 1,5 ч. л.; растително масло - 180 мл; захар - 100 г; прясно пресована мая - 55 г; топла вода - 1,5 чаши.
- За пълнежа: захар - 1 ч.л.; сол - 2 ч. л.; зеле - 1,5 кг.
Инструкции
Етап 1
За да направите пайове с тесто с дрожди, по-добре е тестото да се меси вечер, така че да излиза в хладилника през нощта. В голяма тенджера замесете маята, захарта, топлата вода. Добавете ванилова захар, сол и масло. Разбъркайте и поръсете брашно на части. Омесете добре, за да стане меко и да не лепне за ръцете ви.
Стъпка 2
Покрийте тенджерата с капак и охладете за една нощ. На сутринта нарежете зелето, загрейте олиото в голям тиган, добавете зелето там. Разбъркайте, сол и захар. Покрийте, сложете на слаб огън и оставете да къкри.
Стъпка 3
След няколко минути пипер, добавете 2 дафинови листа, разбъркайте. Оставете да къкри, докато зелето омекне. Поръсете с garam masala в края, ако има такива, или добавете накълцан копър.
Стъпка 4
Нека направим пайове от тесто с мая, извадете тестото от хладилника. Навийте на топки с диаметър 4 сантиметра и ги поставете върху предварително намаслена маса. Спазвайте разстоянието между тях.
Стъпка 5
Покрийте с кърпа и оставете да престои 15 минути. Включете фурната, ако кухнята е хладна, тогава тестото ще се побере по-добре. Ако е горещо, можете да го включите, когато започнете да извайвате пайове. След определеното време тестото ще увеличи обема си.
Стъпка 6
Поръсете брашно върху масата, вземете топка и я изравнете малко. Издърпайте всички ръбове към центъра, така че тортите да могат да се оформят гладко и красиво. Прищипете краищата на баничките, натиснете ги навътре. Изравнете топката с дланта си и я разточете малко с точилка.
Стъпка 7
Напълнете пайовете с тесто с мая с пълнежа. Една супена лъжица за всяка ще е достатъчна. Прищипете краищата като кнедли. Сега дръпнете двата края, съберете ги и ги прищипете. Така ще оформите дъното.
Стъпка 8
Поставете питите с дрожди върху лист за печене, с шев надолу. Запълнете с тях цялата повърхност, оставяйки празнини. Ако искате хубава коричка, намажете блатовете с подсладено мляко.
Стъпка 9
Загрейте фурната до 190oC и печете 15 минути до златисто кафяво. Питките с постно тесто от мая са готови. Можете да ги прехвърлите върху кърпа и да добавите друга партида към лист за печене. Докато не са напълно готини, не ги подреждайте един върху друг.
