„Виенско“руло е идеално за хранене на голяма компания с различни вкусове. Преценете сами, защото пълнежът му съчетава мак, сладко и извара!
Необходимо е
- На малка ролка с дължина 30 см
- Тесто:
- - 125 г брашно;
- - 10 г прясна мая;
- - 15 г захар;
- - 60 мл топло мляко;
- - 20 г меко масло;
- - Шипка сол;
- - кора от половин лимон;
- - 1 малък жълтък.
- За пълнежа с мак:
- - 55 мл мляко;
- - 40 г мак;
- - 20 г мед;
- - 0,5 с.л. трохи от хляб.
- За пълненето на извара:
- - 10 г масло;
- - 35 г захар;
- - 1 малко яйце;
- - 100 г извара;
- - 0,5 ч.л. ром;
- - 2 ч.л. нишесте.
- - 75 г дебело сладко.
- - 1 жълтък;
- - 2-3 с.л. мляко.
Инструкции
Етап 1
Смесете супена лъжица брашно с мая, захар и 25 мл топло (но не горещо!) Мляко. Оставете го да престои около 15 минути, така че маята да заври, след това добавете останалите съставки и замесете тесто, което замесваме старателно до гъвкава и еластична консистенция за около 10 минути. След това прехвърляме в намазнена купа и оставяме да втаса час и половина, така че да се удвои поне.
Стъпка 2
Докато тестото излиза, нека започнем да пълним. Комбинирайте млякото с маково семе и мед в малка тенджера. Поставяме на котлона и оставяме да заври. Веднага след като сместа заври, извадете от горелката и покрийте с капак. Оставяме за половин час, за да изпарим мака. Добавете галетата и разбъркайте.
Стъпка 3
Смесете маслото (с помощта на миксер) с извара, яйце, захар, ром и нишесте, докато стане гладко.
Стъпка 4
Застелете листа за печене с хартия за печене. Разточете тестото на правоъгълник с дебелина около 0,3 см (можете да го направите директно върху пергамента) и го прехвърлете върху лист за печене. Ще навием рулото върху лист за печене, за да не го скъсаме, когато го носим.
Стъпка 5
Първо намажете повърхността на тестото със сладко, след това отгоре подредете пълнежа с мак и извара. Навийте не много плътно и оставете да излезе още 35-40 минути.
Стъпка 6
Загрейте фурната до 170 градуса. Изпращаме щрудела във фурната за около 25 минути, така че рулото да има приятна кафява коричка. Готовото руло охладете и поръсете с пудра захар.
