Гъска, изпечена в ръкав с пълнеж от черен дроб, ще се превърне в основното ястие на празничната трапеза и няма да остави гостите ви безразлични към вашите кулинарни умения.
Необходимо е
-
- Гъска
- ръкав
- връзки за ръкави
- хартия за печене
- гъши дроб
- масло
- подправка
- зелени
Инструкции
Етап 1
Приготвянето на гъска в ръкав има едно несъмнено предимство пред печенето на лист за печене: домакинята не трябва постоянно да се уверява, че птицата не изсъхва, не е необходимо периодично да поливате гъската с разтопена мазнина, което означава, че можете да отделите време за нещо, което не е свързано с готвенето.
Стъпка 2
За да „убиете две птици с един камък“, тоест да готвите едновременно гъска и гарнитура, има смисъл да натъпчете птицата. Има голямо разнообразие от пълнежи. Плънката на базата на гъши черен дроб е прекрасна. Черният дроб трябва да бъде добре изплакнат, изсушен и преминат през месомелачка. Нарежете на ситно голяма връзка зеленчуци (магданозът е идеален тук) с нож. Комбинирайте черния дроб, билките и половин чаша трохи от хляб. Разбийте едно яйце в тази смес, добавете половин чаша мляко. Подправете със сол и омесете добре. Заделено засега, пълнежът трябва да бъде напоен с мляко.
Междувременно втрийте маринатата върху гъската. Маринатата се приготвя по следния начин: трябва да смесите 4 супени лъжици соев сос и растително масло, 2 чаени лъжички захар, 2 чаени лъжички горчица и подправка по ваш избор. Не е нужно да солите, защото соевият сос ще осигури достатъчно сол. Натъркайте гъската старателно (включително отвътре) с получената марината, оставете я да кисне известно време.
Стъпка 3
Сега напълнете птиците плътно с пълнежа. Моля, обърнете внимание, че по време на процеса на печене пълнежът ще се увеличи. Не се изненадвайте, че тя пълзи навън. За да не излезе всичко, зашийте гъската с бял конец.
Измерете парче ръкав, един и половина по-голям от размера на гъска. Поставете птицата в ръкава си, завържете краищата, изпратете във фурната, загрята до 180 градуса. След 40 минути пробийте ръкава с вилица на няколко места и намалете котлона до 160 градуса. Оставете за още един час (това е, ако гъската е голяма; четиридесет минути ще са достатъчни за средното).
Сега можете да извадите готовата птица и внимателно да изрежете ръкава. Гъската трябва да се постави в дълбок съд и да се сервира.
