Пълнената гъска, изпечена във фурната, може да украси празнична трапеза. Лесно е да се готви, а благодарение на ръкава за печене месото на птиците е много крехко и сочно.
Пълнена гъска "Маса" в ръкава
За да приготвите това празнично ястие, трябва да вземете следните съставки:
- 1 труп на гъска за 2-3 кг;
- 800 г картофи;
- 1 стрък праз;
- 2 лимона;
- 5 скилидки чесън;
- билки от мащерка и магданоз;
- 3 с.л. л. масло;
- растително масло;
- сол;
- пипер.
На първо място, подгответе пълнежа. За целта измийте, обелете картофите и ги сварете в подсолена вода.
Попарете лимоните с вряща вода и внимателно отстранете цедката от тях. Измийте праза и билките, подсушете и нарежете на ситно с нож, заедно с белените скилидки чесън. След това се запържва в масло, като се добавя лимонова кора, настъргана на ситно ренде.
Начукайте варени картофи с пестик или картофено пюре. След това добавете готовия лимонов дресинг, сол и черен пипер на вкус и разбъркайте добре.
Изплакнете гъшия труп, подсушете с кърпа и разтрийте със смес от черен пипер и сол. Напълнете гъската с картофено пюре, отсечете корема с дървени шишчета или зашийте с дебел конец. След това поставете подготвения труп в ръкава, закрепете краищата с щипки и поставете върху лист за печене или в петел. За да предотвратите спукването на ръкава, направете няколко малки пробиви в него.
Печете гъската във фурна, загрята до 200-220 ° C за час и половина. Ако теглото на птицата е повече от 3 килограма, увеличете времето за печене. Около 20 минути преди пълна готовност, отрежете ръкава и оставете гъската да кафяв.
Рецепта от пълнени гъски от ябълка
За да печете гъска с ябълки в ръкав, ще ви трябва:
- 1 труп на гъска с тегло 3-3,5 кг;
- 1 кг картофи;
- 3 кисели ябълки;
- млян черен пипер;
- сол.
Изплакнете добре гъшия труп, разтрийте отвътре и отвън със смес от сол и черен пипер. След това поставете на хладно място за 3 часа.
Пригответе пълнежа по това време. За целта измийте, обелете, нарежете картофите на парчета и ги сварете до полуготовност в подсолена вода. Обелете ябълките, изчистете ги от сърцевината и ги нарежете на филийки. След това комбинирайте с варени картофи.
Напълнете гъската с приготвения пълнеж и зашийте корема. След това поставете трупа в ръкава и закрепете краищата със специални скоби. Направете няколко пробиви в ръкава с нож или дебела игла. Поставете трупа върху лист за печене и печете във фурна, загрята до 240 ° C за 2 часа. 20 минути след началото на печенето намалете температурата на 180 ° C, а след час увеличете до 200 ° C. За да направите вкусна кора за гъската, отрежете ръкава около 20 минути преди птицата да е напълно готова.
