Това традиционно ястие от руската кухня се приготвя от различни продукти, някои от тях остават непроменени, някои не винаги присъстват в пикантна супа. Тази рецепта включва всички съставки на туршията.
Необходимо е
- - 200 г телешко месо
- - 100 г зеле
- - 180 г картофи
- - половин морков
- - 80 г лук
- - корен от магданоз
- - 60 г кисели краставички
- - 20 г корен от целина
- - 20 г топено масло
- - 20 г заквасена сметана
- - зелени
- - саламура
- - смлян пипер
- - Дафинов лист
- - сол
Инструкции
Етап 1
Ще приготвим туршията в емайлиран тиган. Налейте в него литър вода и потопете месото. Поставяме на котлона, включваме огъня, оставяме да заври, отстраняваме получената пяна с решетъчна лъжица, намаляваме огъня и готвим говеждото, докато омекне. Извадете свареното месо от бульона и го оставете настрана.
Стъпка 2
След това почистете морковите и лука. Нарежете морковите на ивици, лука на кубчета. Загрейте тиган на котлона и задушете готовите зеленчуци в растително масло.
Стъпка 3
Измийте и обелете картофите, след което ги нарежете на кубчета, както обикновено за супа. Накълцайте възможно най-тънко зеле, нарежете на ленти корените от целина и магданоз. Внимателно отстранете кожата от маринованите краставици, след това ги нарежете наклонено на филийки и залейте с вряла вода.
Стъпка 4
Прецедете сварения бульон, след това поставете на огъня и когато заври, хвърлете нарязано прясно зеле в тигана. След като бульонът отново заври, към зелето добавете корени от целина и магданоз, както и картофите, нарязани на кубчета.
Стъпка 5
След като зеленчуците заврят в бульона за около пет минути, добавете към супата пържени моркови с лук и кисели краставички. Добавяме и подправки. Оставете супата да къкри на тих огън, докато омекне.
Стъпка 6
Сварете туршията от краставици и я добавете към супата, когато е напълно сварена.
