Солената червена риба може да се използва като независима студена закуска, добавя се към салати, използва се за сандвичи и др. Но понякога, когато купувате риба, можете да се натъкнете на нискокачествен продукт. Затова е по-добре да го осолявате у дома. Оказва се много по-евтино и по-вкусно.
Необходимо е
-
- Солена пъстърва:
- пъстърва - 1 кг;
- сол - 2 с.л. л.;
- захар - 1 с.л. л.;
- водка - 50 мл;
- млян черен пипер;
- Дафинов лист.
- Солена розова сьомга:
- розова сьомга - 1 кг;
- вода - 0,5 л;
- сол - 100 г;
- захар - 50 г;
- оцет - 1 супена лъжица. л.
- Солена сьомга:
- сьомга - 1 кг;
- сол - 5-6 с.л. л.;
- захар - 5-6 с.л. л.;
- пресен копър - 200гр.
Инструкции
Етап 1
Солена пъстърва За да направите вашата осолена риба по-вкусна, изберете по-голяма пъстърва, когато я купувате. Ако рибата е замразена, размразете я при стайна температура. Отлепете люспите, измийте, подсушете с хартиена кърпа, отстранете вътрешните органи, ако това не е правено преди. Отрежете главата и перките. След това използвайте широк плосък нож, за да разрежете рибата по билото на две. Сега отделете билото и се забавлявайте. Не забравяйте да премахнете къси малки кости. За целта използвайте пинсети, ако не можете да го направите с ръце.
Стъпка 2
Поставете двете половинки филе на дървена дъска, с месо нагоре. Поръсете равномерно със сол, след това захар, черен пипер и водка. След това поставете половината филе с месото нагоре в керамична или стъклена форма за печене. Поръсете с дафинов лист и поставете второто филе отгоре с месото надолу. Покрийте със стреч фолио, притиснете с ръце и охладете. След 2-3 часа обърнете рибата, разменете я и я приберете обратно в хладилника. След един ден той ще бъде готов за употреба.
Стъпка 3
Солена розова сьомга Нарежете размразената риба на филета и нарежете така, че да получите 4-6 филийки. Претеглете рибата като саламурата се приготвя за 1 килограм филета от розова сьомга. Пригответе саламурата, като смесите вода, сол, захар и оцет.
Стъпка 4
Залейте филето от сьомга със саламура, сложете потисничество отгоре и го оставете за 3-4 часа. След това извадете розовата сьомга и оставете саламурата да се отцеди. Нарежете соленото рибно филе на порции, поставете в тенджера и покрийте с растително масло. Приберете в хладилника за 8-10 часа.
Стъпка 5
Солена сьомга Нарежете размразената риба на филета и нарежете така, че да получите 4-6 филийки. Натрийте ги със смес от сол и захар от всички страни. Измийте копъра, подсушете го и поставете една трета от клоните на дъното на осоляващата чиния, поставете върху тях половината парчета риба, с кожата надолу.
Стъпка 6
Покрийте сьомгата с 2/3 части копър, а отгоре поставете втората част от рибата, с кожата нагоре, и покрийте с останалия копър. Затворете капака и оставете за 8 часа на стайна температура. След това охладете. След 2 дни сьомгата ще бъде готова за консумация.
