Много вкусно постно ястие, приготвено бързо и просто, дори и най-неумелата домакиня ще може да изненада с такова ястие не само семейството на обяд, но и гостите на празничната трапеза. Опитали веднъж гъбена супа с кнедли, никога няма да спрете да глезите себе си и близките си с такъв деликатес.
Бульонни съставки:
- 90-100 g пресни шампиньони;
- 2-3 средни лука;
- 1 морков;
- слънчогледово или зехтин
- зеленина (магданоз или копър);
- сол на вкус.
Съставки за кнедли:
- 1-1,5 чаши брашно;
- ¼ чаша вода;
- 2-3 с.л. растително масло (можете да използвате зехтин);
- ½ ч.л. сол.
Подготовка:
- Нека започнем с готвенето на кнедли: изсипете брашно в дълбока купа, напълнете го с вряща вода и веднага разбъркайте много старателно. Добавете растително или зехтин в купа, сол на вкус. Омесете тестото с ръце.
- Разточваме турникет с дължина 1 сантиметър, нарязан на малки „подложки“. Оставете кнедлите да изсъхнат за 20-30 минути на дъската.
- Нарежете гъбите на филийки със средна дебелина (2-3 мм).
- Задушете гъбите в собствения им сок в дълбок тиган, след като ги покриете с капак. След 5 минути изсипете всички остатъци от гъбения сок, който не се е изпарил, в отделен съд.
- Продължаваме да пържим гъбите до омекване, след като добавим 2 супени лъжици растително или зехтин.
- Нарязваме лука на малки ивици, задушаваме в остатъците от растително или зехтин.
- Изсипете сока, който гъбите пускат по време на пърженето, в осоления и вече врящ бульон. В един от предишните етапи го хвърляме в отделен контейнер.
- Добавете гъби и зеленчуци към бульона. Чакаме водата да заври.
- Добавете кнедли, след което гответе още 5-7 минути.
- По-добре е да сервирате супа с билки. Препоръчително е да добавите копър и магданоз.
