Изглежда, че може да е по-лесно от задушаването на зеле с месо. Тайната на правенето на бигус обаче се крие в детайлите. Ето защо, за да приготвите наистина вкусно ястие, трябва да следвате определени правила.
Необходимо е
- - Бяло зеле - 1 вилица;
- - кисело зеле;
- - Лук - 1 брой;
- - моркови - 2 бр;
- - говеждо месо - 500 г;
- - ябълка - 1 брой;
- - Бяло вино - 0,5 чаши;
- - Домати 2-3 бр;
- - семена от ким - 1 ч.л.;
- - оцет, захар, сол - на вкус;
- - Сини сливи - по избор.
Инструкции
Етап 1
Нарежете прясно зеле, добавете към него кисело зеле. Поставете всичко в съд с малко вода и го сложете да къкри на тих огън.
Стъпка 2
Междувременно нарежете месото на ситно и запържете до златисто кафяво. След пържене поставете месото в купа със зеле. Продължете да къкри.
Стъпка 3
Накълцайте лука, настържете морковите на едро ренде. Запържете зеленчуците в тигана, в който се е пържило месото. Не пържете твърде много - 5-7 минути са достатъчни. След това поставете зеленчуците в купата за бигус.
Стъпка 4
Когато месото и зелето са крехки, можете да добавите колбаси, колбаси на кубчета. Такава добавка значително ще облагороди вкуса на ястието, ще го направи по-богат и по-богат.
Стъпка 5
Вземете малка ябълка, обелете, настържете на едро ренде и поставете в бигус. Добавете и половин чаша бяло вино. Подправете ястието с доматено пюре или домати. Ако използвате домати, по-добре е да ги обелите, нарежете на малки парченца и да потъмнете малко в тиган.
Стъпка 6
Обелете чесъна, нарежете на ситно и поставете в бигус. Добавете кимион, малко оцет, захар, сол. Опитайте ястието, докато готвите, с наситен вкус. За пикантност можете да добавите малко накълцани сини сливи към бигуса.
Стъпка 7
Разбъркайте всичко добре и продължете да къкри на слаб огън. Добавете малко вода, ако е необходимо. Като цяло ще отнеме 1, 5-2 часа, за да приготвите бигус. Когато всички съставки са меки и ястието има желания вкус, изключете котлона и оставете да престои известно време.
