Добро допълнение към месния бульон могат да бъдат не само обичайните зеленчуци, но и колбаси, които придават на супата специален вкус и аромат. Супите с колбаси често се срещат в немската кухня, но такива ястия се сервират и в други страни, като Франция и Италия.
Минестроне супа с колбаси
Ще имаш нужда:
- 500 г пушени колбаси от свинско месо;
- 1 супена лъжица. растително масло;
- 2 глави лук;
- 4-5 скилидки чесън;
- 700 г консервиран червен боб;
- 1,5 литра вода;
- Дафинов лист;
- 2 стръка целина;
- 2 малки моркова;
- 800 г консервирани домати в собствен сок;
- 1 супена лъжица. сушен риган;
- 1/4 ч.ч. смляно индийско орехче;
- 1 тиквичка;
- 300 г карфиол;
- 200 г паста от пенне;
- връзка магданоз;
- настърган пармезан;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Консервираните домати могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Надупчете колбасите с вилица на няколко места. Загрейте растително масло в тиган и запържете колбасите в него за не повече от 10 минути, така че да се запекат от всички страни. Оставете колбасите настрана. Обелете и нарежете лука на кубчета, след което запържете в олио. Поставете нарязания лук, домати, боб и колбаси в тенджера. Поставете там дафинов лист, добавете индийско орехче, покрийте с вода и оставете да заври. Междувременно обелете и нарежете на кубчета морковите, тиквичките и целината. Добавете ги 5 минути след започване на готвенето и варете супата още 20 минути. Подправете ястието със сол и черен пипер.
Разделете карфиола на съцветия и смачкайте чесъна. Накълцайте магданоза. След 20 минути добавете тези съставки към супата, заедно с пенната паста и билките. Варете супата за още 15 минути. Ако стане твърде дебело, добавете вода. При сервиране поръсете готовата супа с пармезан и поднесете с чиния пресни тортили.
Тази супа се съчетава и с крутони от бял или ръжен хляб.
Супа от леща с колбаси
Ще имаш нужда:
- 300 г сушена червена леща;
- 2 глави лук;
- 1 морков;
- 250 г свински колбаси;
- 1,5 литра вода;
- 150 г доматено пюре;
- Дафинов лист;
- растително масло;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Червената леща не трябва да се накисва предварително, тъй като е лишена от черупки и бързо се вари. Ако искате лещата в супата да поддържа формата си, вземете зелената леща и я варете поне 30-40 минути.
Обелете и нарежете лука, след което го запържете в олио. Обелете морковите и нарежете на филийки. Смелете колбасите. Поставете колбасите и лещата в тенджера, подправете със сол и черен пипер, добавете дафинови листа и варете 5 минути. След това отстранете появилата се пяна. Добавете доматено пюре, лук, моркови към супата и варете още 20 минути. Готовата супа може да бъде подправена със заквасена сметана или обикновено кисело мляко без захар и аромати.
