Шипката е богата на витамин С, така че компотите и сладкото от нея са изключително полезни. За да приготвите сладко от шипка, трябва да изберете големи, месести плодове. По-лесно се изчистват от семената.
Необходимо е
-
- белени шипки - 1 кг.;
- вода - 3 чаши;
- захар - 1 кг.
- За сладко от шипка с лимонов сок:
- шипка 1 кг.;
- вода - 2 чаши;
- захар - 1,2 кг.;
- лимонов сок - 100 мл.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете шипките, отлепете дръжките и космите. Нарежете плодовете наполовина и отстранете семената. Кипнете вода и потопете обелените шипки в нея за 2 минути. Хвърлете плодовете върху сито, пригответе захарен сироп от водата, останала от бланширането. Поставете плодовете в него и гответе, докато потънат на дъното. Изцедете сиропа, поставете плодовете в чисти, сухи буркани. Варете сиропа за 20-30 минути. Проверете готовността на сиропа, като го пуснете върху чинийка. Ако капката не се разпространи, залейте плодовете с приготвения сироп. След охлаждане затворете бурканите и охладете.
Стъпка 2
За да направите шипково сладко с лимонов сок, изплакнете и обелете плодовете, след което ги попарете с вряща вода. Пригответе и охладете захарния сироп. Поставете шипките в горещ сироп, варете ги 5 минути и оставете за един ден. Отцедете сиропа, варете го 15 минути и го изсипете отново в шипката за един ден. Отцедете отново сиропа, добавете лимоновия сок и гответе 3 минути, добавете плодовете към сместа и оставете да заври. Охладете леко, изсипете в буркани, докато са топли.
Стъпка 3
В България правят сладко от шипкови листенца. За такъв деликатес са необходими листенца от махлени сортове шипка, събрани по време на сутрешната роса. Изплакнете ги с вода и ги разстелете върху чиста хартия. Когато водата изсъхне, ги подредете на слоеве в чист буркан, като върху всеки слой поръсите захар. При подреждане натъпквайте венчелистчетата с лъжица. Затворете буркана с пластмасов капак и поставете на топло място. Венчелистчетата ще дадат сок и ще се утаят на дъното на буркана, а отгоре ще се образува сироп. След това бурканът с конфитюр от розови листенца трябва да се прибере в хладилника. Такова сладко е полезно за започване на ангина. Етеричните масла, съдържащи се в този сироп, имат дезинфектантни свойства.
