Китай се смята за родното място на кетчупа. Първоначално този сос не приличаше на кетчупа, който ядем днес. Преди това се приготвяше от орехи, боб, гъби, саламура, аншоа, вино и подправки с чесън. Можете също да приготвите кетчуп у дома, той е много прост, вкусен и бюджетен.
Необходимо е
- - домати - 4 кг;
- - лук - 4 бр.;
- - сладка чушка - 800 г;
- - оцет (9%) - 50 мл;
- - горчица грах - 1, 5 супени лъжици. л.;
- - бахар грах - 10 бр.;
- - карамфил - 10 бр.;
- - чесън - 7 скилидки;
- - лют пипер - 0,5 ч.л.;
- - канела - 1 ч.л.;
- - сладък червен пипер - 1 ч.л.;
- - сол - 1, 5 супени лъжици л.;
- - захар - 3 с.л. л.
Инструкции
Етап 1
Пригответе всички съставки за приготвяне на домашен кетчуп. За целта обелете и нарежете лука, измийте сладкия червен пипер, нарежете, премахнете всички семена и мембраната и след това нарежете на произволни парчета. В тенджера с дебело дъно комбинирайте червения пипер и лука, скилидките чесън, обелени и смачкани с преса за чесън.
Стъпка 2
За кетчупа е най-добре да вземете узрели големи домати. Имайте предвид, че ако доматите са воднисти, кетчупът ще трябва да се свари по-дълго. Измийте доматите и след това изсипете вряла вода, след няколко минути изцедете водата и залейте доматите със студена вода, задръжте около 1 минута, така че кожата да се отстрани без проблеми. В бъдеще изрежете дръжката, нарежете доматите на произволни парчета и сложете в тенджера. Можете също да приготвите доматен сок с помощта на сокоизстисквачка. Не забравяйте, че количеството сок ще зависи от домата и неговия сорт.
Стъпка 3
Добавете доматен сок в тенджера, съдържаща чесън, лук и червен пипер, и след това оставете да заври 1,5 часа на тих огън. По-добре е да не покривате тигана с капак, така че водата да се изпарява.
Стъпка 4
С помощта на ръчен пасатор разбийте тази смес до гладка смес, която ще бъде доста гъста. След това върнете соса на огъня за още 60 минути.
Стъпка 5
В самия край можете да добавите всички подправки, които искате. За целта нарежете синапения грах в блендер, направете същото с бахар и карамфил. След това, когато домашният кетчуп вече е станал достатъчно дебел, можете да добавите подправки, да разбъркате добре и след това да опитате.
Стъпка 6
На последния етап се добавя оцет. Сега домашният кетчуп е готов, той може да се излее в предварително стерилизирани буркани, които ще трябва да се обърнат и да се покрият. Съхранявайте домашния кетчуп в хладилника.
