Тази традиционна руска подправка е незаменима през зимния сезон. Той перфектно допълва рибни и месни ястия и укрепва имунната система. Може дори да лекува настинки! Приготвянето на хрян у дома е елементарно. Единствената трудност възниква при смачкване на корена. Тук ще дадем максимални съвети как да улесним този процес.
Необходимо е
- - корен от хрян - 400-500 г;
- - вода - 2/3 чаша;
- - оцет за маса 9% - 4-5 с.л. лъжици;
- - цвекло - 200 г;
- - сол - 2 с.л. лъжици;
- - гранулирана захар - 2 с.л. лъжици;
- - стъклени буркани с капаци.
Инструкции
Етап 1
Ако коренът от хрян не просто е изкопан, а лежи дълго време, тогава най-вероятно ще бъде твърде сух. В този случай трябва да го сложите за малко във вода. В зависимост от сухотата на корена, трябва да го държите във вода от 5 до 24 часа. Продължителното накисване също е полезно за премахване на излишната горчивина.
Стъпка 2
Обелваме корена от хрян, изплакваме го старателно и го нарязваме на средно големи парчета.
Стъпка 3
Сега трябва да смилате парчетата в месомелачка до състояние на фини стърготини. Това е най-проблемният етап, тъй като етеричните масла, отделяни от корена, действат по-силно върху очите и носа, отколкото лука. Ето защо хрянът не може да се настъргва. Най-добрият вариант е да използвате кухненски робот със затворени купи или блендер. И ако използвате месомелачка, трябва здраво да прикрепите найлонова торбичка с еластична лента към нея, така че масата след превъртането веднага да се събере в нея. Можете да поставите вентилатор до него, така че да издухва миризмата в обратна посока. Най-добре е да работите с отворен прозорец или балкон. На ръцете ви могат да се носят ръкавици.
Стъпка 4
Напълнете кореновите стърготини с вряща вода. Не трябва да има малко вода - ако уплътнявате стърготините, тогава водата трябва да я покрива почти на ниво. Добавете сол и захар, разбъркайте добре.
Стъпка 5
Почистваме цвеклото, изплакваме и разтриваме на ситно ренде. Изцедете сок от него през тензух (1/4 - 1/3 чаша). Смесваме сока с оцет. Добавете към хряна и разбъркайте.
Стъпка 6
Ние старателно изплакваме кутиите със сода и стерилизираме, кипваме капаците. Поставяме хряна в бурканите, затваряме капаците и слагаме на хладно място или в хладилника. След 2 дни вече може да се консумира.
