Shangi са отворени кръгли пайове с различни пълнежи. Shangi, като правило, не се пълнят с пълнеж, но, като че ли, са смазани. Традиционно шанги се приготвя от безквасно тесто с мая. Най-популярни са шанги с картофи. Shangi се пече не само от пшенично брашно, но и от ръжено и ръжено-пшенично брашно. Тестото се замесва с агнешка или телешка мазнина. Към днешна дата рецептата за шанег е претърпяла значителни промени и е по-близо до рецептата за чийзкейк.
Необходимо е
-
- тесто:
- 25 g (1 саше) суха мая;
- 3,5 чаши пшенично брашно;
- 1,5 чаши вода;
- 100 г маргарин или намазка;
- 1 ч.л. сол;
- 1 ч.л. Сахара.
- Пълнене:
- 1 кг картофи;
- 2 чаши мляко;
- 50 г масло;
- 50 г растително масло;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе тестото.
Стъпка 2
Загрейте водата и разтворете захарта в чаша вода.
Стъпка 3
Разтворете маята в сладка вода. След 3-5 минути маята започва да "ходи", на повърхността се появява пяна.
Стъпка 4
Добавете останалата вода и разтворената мая към половината пресято брашно. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 5
Поставете тестото на топло място за 30 минути.
Стъпка 6
След като тестото активно започне да "ходи", добавете останалото брашно, сол, разтворения спред или маргарин и замесете тестото.
Стъпка 7
Оставете тестото да втаса за 1,5-2 часа на топло място.
Стъпка 8
Пригответе пълнежа.
Стъпка 9
Обелете картофите.
Стъпка 10
Гответе картофите в подсолена вода, докато омекнат.
Стъпка 11
Използвайте пестик, за да намачкате картофеното пюре.
Стъпка 12
Загрейте млякото и добавете към картофеното пюре.
Стъпка 13
Добавете растително масло и масло и разбъркайте до гладка смес. Пълнежът не трябва да е прекалено дебел.
Стъпка 14
След като тестото втаса, разточете тънък слой и с помощта на калъп изрежете питки с диаметър 10 см от тестото.
Стъпка 15
Разстелете тортилите върху лист за печене с разстояние 2 см между тях.
Стъпка 16
Поставете пълнежа по цялата повърхност на тортите, на слой от 1-1,5 cm.
Стъпка 17
Покрийте листа за печене с кърпа и поставете на топло място, за да се размрази за 30 минути.
Стъпка 18
Печете шанги във фурната на 180 градуса за 35-40 минути.
Стъпка 19
Намажете готовите горещи шангове с разтопено масло.
