Shangi е традиционно руско ястие, което може да се приготви в най-различни варианти. Тези отворени пайове са пълнени с боровинки, гъби, картофи, ориз и други съставки. Шанги с извара са особено вкусни.
Шанги от тесто с мая
Shangi може да се пече както от мая, така и от безквасно тесто. Пайовете с дрожди са по-пухкави и пухкави.
За готвене ще ви трябва:
- брашно - 4 чаши;
- мляко - 1 чаша;
- маргарин - 4 супени лъжици;
- захар - 1-2 супени лъжици;
- мая - 20 г;
- яйца - 3 бр.;
- сол - ½ ч.л.;
- извара - 400-500 г;
- масло - 1 супена лъжица;
- захар за пълнежа - на вкус.
Пригответе пълнежа. За целта комбинирайте извара, масло, захар и едно яйце. Разбъркайте добре сместа и мелете до гладка смес. Оставете масата при стайна температура.
Сега можете да започнете да правите тестото. Изсипете топло мляко в купа, добавете мая, сол, захар, брашно и яйца. Разбъркайте масата. Сега можете да добавите маргарин към сместа. Замесете тестото. Покрийте го с кърпа и го поставете на топло място за 30-40 минути.
Когато тестото излезе, го нарежете на малки парченца и разточете всяко парче. Не е нужно да правите тестото твърде тънко. Направете ниска граница около краищата на тестото. Поставете пълнежа. Преди да поставите пайовете във фурната, оставете ги да се запарят за малко, така че тестото леко да втаса. Намажете ги с яйце. Изпечете шангите във фурната за около 15-25 минути. Това ястие може да се сервира както студено, така и топло.
Шанги от безквасно тесто
Ще имаш нужда:
- пшенично брашно - 2 чаши;
- вода - ½ стъкло;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- сол - 1 ч.л.;
- извара - 500 г;
- масло - 1-3 супени лъжици;
- захар в пълнежа - на вкус.
Смесете плънката. За да направите това, в една купа смелете извара, яйце, захар, масло, докато се получи гладка смес. Добавете толкова захар към пълнежа, колкото искате да направите шанги. Извадете пълнежа на по-топло място и започнете да правите тестото.
Изсипете брашно в купа. Направете малка вдлъбнатина в центъра. Поставете яйцето, солта и водата в тази вдлъбнатина. Замесете тесто, покрийте го с кърпа и го оставете настрана за 30 минути, за да излезе. След половин час замесете тестото и го оставете да се запари отново за двадесет минути.
Разделете съвпадналото тесто на парчета и ги разточете с дебелина около пет милиметра. Навийте ръба на всяко парче с бич, напълнете шангите с пълнежа. Можете да намажете печените продукти отгоре с яйце. Печете за петнадесет минути във фурната.
Когато шангите са изпечени, ги поставете върху съд, поръсете леко с вода и покрийте с кърпа. В противен случай те могат да излязат сухи. Можете да сервирате ястието със заквасена сметана.
