Хлябът заема едно от първите места в диетата на руснак; някои хора ядат всички ястия с хляб, включително тестени изделия, кнедли и други продукти от брашно. Но консумацията на печени изделия в големи количества е вредна за организма, може да доведе до натрупване на излишни мазнини, поява на проблеми със стомаха и червата. Често е трудно рязко да откажете хляба, затова е препоръчително постепенно да го замените с други продукти.
Здравословен хляб
Трудно е веднага да преминете от хляб към безквасен и сух хляб и бисквити, така че в началото се препоръчва да изберете по-малко вреден хляб, например ръжено или пълнозърнесто брашно. Хлябът от ръжено брашно съдържа повече витамини и минерали, включително калий и магнезий, необходими на хората. Ръжта има полезното свойство да премахва токсините и солите на тежките метали от тялото. Ръженият хляб съдържа по-малко калории и много аминокиселини и полиненаситени мастни киселини.
Пълнозърнестото брашно се прави от същите пшенични зърна като обикновеното брашно, но зърната не се отделят от черупките, които съдържат всички ценни вещества. Хлябът от такова брашно съдържа много фибри, които прочистват червата, съдържат витамини Е и В, минерали, антиоксиданти, съдържа по-сложни въглехидрати от обикновените, които се считат за вредни.
Тънките пита от хляб често се приготвят без мая, така че те са и по-здравословни от хляба.
Прочетете внимателно съставките, преди да купите хляб. Често под „пълнозърнест хляб“има обикновен пшеничен хляб, към който са добавени някои пълнозърнести брашно и подобрители на вкуса.
Препоръчително е също да купувате хляб без мая и трици.
Хляб, бисквити и бисквити
Постепенно вместо хляб можете да започнете да ядете хляб, бисквити, бисквити и други продукти, направени от зърнени храни или брашно. Крекерите, приготвени от обикновен хляб, са по-здравословни, защото са по-лесно смилаеми, съдържат повече фибри и са по-трудни за ядене в същото количество. Бисквитите също се правят от брашно, но те са по-нискокалорични от хляба. Освен това бисквитите от ръжено, ленено семе или елда са здравословни, но се уверете, че не съдържат мая.
Хлябът се прави от пресовани зърна от различни култури: пшеница, ориз, овес, елда, царевица. Има меки или хрупкави хлябове, от едно и също зърно или различни, добавят се някои семена, ядки, трици. Изберете хрупкави хлябове, които не съдържат брашно, мая, нишесте и изкуствени добавки.
Други заместители на хляба
Ако сте се подложили на строга диета и сте решили напълно да изоставите продуктите от брашно, а хлябовете ви се струват безвкусни и твърде жилави, тогава можете да направите заместители на хляба от други продукти. Например на изток рецептите за сладкиши, направени от нахут, грах или други бобови растения, са често срещани. Приготвя се маса от пюре от боб, яйца, вода и растително масло, което се разстила върху лист за печене на тънък слой и се пече. Резултатът е голяма плоска питка, която може да се нарязва на парчета и да се използва като хляб. От тях могат да се правят сандвичи с масло и различни пълнежи. Можете също така да печете хапки от нахут, наречени панис, вместо хляб.
