Соленият чесън е подправка, която има приятен, остър вкус и се съчетава с много храни. Можете да осолявате чесъна по различни начини, за това са подходящи както глави, така и зеленчуци.
Накълцани осолени стрели чесън
Ситно нарязаните солени стрелки от чесън могат да се използват като подправка за яхнии, кайма, супа и в сандвичи. За осоляване ще ви трябват:
- 1 кг стрелки от чесън;
- 200 г едра готварска сол.
Измийте стрелките с чесън под течаща вода и нарязайте на ситно или накълцайте с пасатор. Комбинирайте нарязания чесън със сол, разбъркайте добре и поставете в чисти малки бурканчета, отгоре леко поръсете със сол. Затворете бурканите с капаци и охладете, подправката ще бъде готова след седмица.
Стрели чесън, осолени с хрян
Стрелите от чесън, осолени с хрян и подправки, имат приятен вкус и аромат. За да ги подготвите, ще ви трябва:
- млади стрели чесън;
- чадъри от копър;
- корен от хрян;
- листа от касис;
- пипер в зърна;
- сол;
- вода.
Измийте и подсушете стрелките с чесън, поставете ги в стъклени бурканчета от 1 литър, като към всеки добавите няколко парчета хрян, черен пипер, копър и няколко листа от касис.
Пригответе саламура, за това вземете 2 супени лъжици 1 литър вода. едра сол и се вари. Изсипете врящия разтвор в буркани, сложете малко товар отгоре и поставете киселите краставички на хладно място. В ранните дни на повърхността на чесъна ще се образува пяна, отстранява се и се залива с вряща вода върху потисничеството. Когато процесът на ферментация приключи, добавете саламура към бурканите, затворете ги с капаци и ги приберете в хладилника.
Стрелки и листа чесън в саламура с оцет
Стрелите от чесън могат да бъдат осолени заедно с листата, за това ще трябва да приготвите туршия от следните компоненти:
- 1 литър вода;
- 50 г сол;
- 50 г захар;
- 100 ml оцет 9%.
Солта и захарта се разтварят във вода, оставят разтворът да заври и към него се добавя оцет. Изсипете в този саламура, грубо нарязан, поставен в стерилизирани буркани, чесън зелени. Завийте бурканите с тенекиени капаци и оставете да изстинат, увити в топли кърпи, след което ги приберете в хладилника.
Солени глави чесън
Ако мариновате чесън по тази рецепта, можете да го изядете след пет дни. За подготовка ще ви трябва:
- 500 г чесън;
- 100 мл вода;
- 100 ml оцет 9%;
- 10 г сол;
- 30 г захар;
- 3 зърна черен пипер;
- 3 дафинови листа.
Отстранете горните люспи от главите на чесъна, измийте ги и ги потопете във вряща подсолена вода за няколко минути. След това извадете чесъна с решетъчна лъжица и оставете да се охлади, след което ги сложете в стерилни буркани.
Комбинирайте вода със сол, захар и подправки, кипете и изсипете оцет в саламурата. Когато пълнежът се охлади до стайна температура, изсипете го върху чесъна и завийте капаците върху бурканите.
