Шаранът е доста голяма риба, подобна на вкус на шарана. Шарановото месо е сочно, плътно и почти без кости. Следователно при готвенето можете да дадете воля на въображението и да не се придържате към някакви специфични методи за кулинарна обработка.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- шаран;
- морска сол;
- пипер;
- растително масло;
- коняк;
- сметана;
- подправки за риба.
- За втората рецепта:
- шаран;
- сол;
- пипер;
- лук;
- Шампиньон;
- орехи;
- доматено пюре;
- галета;
- сухо бяло вино.
- За третата рецепта:
- шаран;
- подправка за риба;
- сол;
- масло;
- брашно;
- зелени.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите шаран в заквасена сметана с коняк, вземете един среден труп, отстранете люспите, червата и изплакнете. Разтрийте от всички страни със смес от морска сол и черен пипер. Изсипете достатъчно растително масло в горещ тиган, така че да покрие дъното, поставете рибата и запържете на умерен огън за 8 минути от всяка страна.
Стъпка 2
Залейте шарана със 100 грама ракия и го запалете. Внимавайте, тъй като пламъците ще бъдат доста силни. След като огънят угасне, поставете тигана на котлона, добавете 100 грама вода и продължете да къкри още около 10 минути. След това добавете 300 грама мазна заквасена сметана, любимите си рибни подправки и оставете да къкри, докато омекнат на тих огън за около половин час.
Стъпка 3
Направете пълнен шаран. За да направите това, вземете една голяма риба, отлепете люспите, отстранете хрилете и направете разрез по гърба. Извадете вътрешностите и костите през него. Изплакнете рибата и втрийте вътре със сол и черен пипер.
Стъпка 4
За да приготвите пълнежа, нарежете един голям лук на малки кубчета и запазете в растително масло до златисто кафяво. Смелете 300 грама замразени гъби и натрошете 300 грама орехи в хаванче. Към лука добавете 100 грама доматено пюре, разбъркайте и добавете гъбите. Запържете всичко за 7 минути, свалете от огъня и комбинирайте със 100 грама трохи и ядки, подправете със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Напълнете шарана с приготвения пълнеж, зашийте дупката и поставете върху лист за печене. Налейте една чаша сухо бяло вино и оставете да къкри около 40 минути във фурната при 180 ° C. Подправяйте рибата със сок от лист за печене от време на време.
Стъпка 6
За да готвите пържен шаран, вземете една средно голяма риба, кора, черва, отрежете опашката, главата и перките. Нарежете шарана на порции, посолете и поръсете с любимата си подправка за риба.
Стъпка 7
Разтопете 3 супени лъжици масло в чугунен тиган и отгоре поставете парчетата риба, панирани в брашно. Пържете до златисто кафяво от двете страни на умерен огън. Поръсете с накълцани билки преди сервиране. Сервирайте с пържени картофи и кисели краставички.
