Бифтекът е едно от най-вкусните месни ястия. Името му идва от английските думи beef - говеждо и пържола - парче. Традиционно се прави от цяло парче говеждо месо, но има и нарязани пържоли.
Необходимо е
- - 700 г говеждо месо на костта;
- - 1 яйце;
- - 30 г брашно;
- - 60 г мазнина за пържене;
- - 2 големи лука;
- - смлян черен пипер и сол.
Инструкции
Етап 1
За това ястие вземете говеждо месо с кост, най-добре е шпатула или крупа. Измийте парче, обелете го от филми и отстранете костта. Подготвеното месо прекарайте през месомелачка. Добавете яйце, 3-4 супени лъжици студена вода към каймата и омесете старателно с ръце, докато се получи пухкава маса. Добавете сол и черен пипер. Оформете 4 пържоли с кръгла форма и дебелина около 2,5 см.
Стъпка 2
Обелете лука и нарежете на пръстени и го запържете на парчета мазнина до златисто кафяво. Поставете запържения лук в чиния. Поставете останалата мазнина в същия тиган, загрейте я. Потопете пържолите в брашно и запържете на силен огън по 4 минути от всяка страна до златисто кафяво.
Стъпка 3
Намалете котлона, сложете запържения лук върху месото, покрийте тигана с капак и пържете пържолите на слаб огън за около 5-7 минути. В готовата пържола месото трябва да остане розово отвътре, но без кръв.
