Всяка домакиня обича да радва приятелите и близките си с вкусни пайове, а самата тя не е против да се наслади на сладкиши. Но има много нюанси, които трябва да се вземат предвид, за да се получи вкусно и гъвкаво тесто.
Необходимо е
-
- брашно - 500гр;
- масло - 75гр;
- 10g. суха мая;
- чаша мляко;
- няколко яйца;
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 лъжица захар;
- малко ванилия на вкус.
Инструкции
Етап 1
Най-често за приготвяне на пайове се използва пухкаво и меко тесто с мая. Качеството на полученото тесто зависи от продуктите, които се използват за приготвянето му. За да замесите тестото, не забравяйте да използвате прясно мляко, масло или маргарин, сол, захар, яйца и, разбира се, брашно. Трябва внимателно да подходите към избора на мая: цветът им не трябва да е прекалено тъмен и миризмата трябва да се отделя малко с алкохол. Тъмната мая ще даде сухо и мудно тесто. Има прост метод за проверка на качеството на маята: поръсете част от тестото с малко количество брашно. След половин час трябва да се появят пукнатини и ако това не се случи, тогава маята е остаряла.
Стъпка 2
Когато избирате брашно, обърнете внимание на глутена и цвета му. Колкото по-леко, по-бяло е брашното, толкова по-високо е качеството му. Глутенът от висококачествено брашно трябва да бъде над 24% - тази цифра е посочена от производителите на опаковката.
Стъпка 3
Стандартната рецепта за приготвяне на тесто с мая е съвсем проста: брашно - 500 грама, масло - 75 грама, 10 грама суха мая, чаша мляко, няколко яйца, половин чаена лъжичка сол, една и половина супена лъжица захар, малко ванилин на вкус.
Стъпка 4
Всички продукти от тесто трябва да са със средна стайна температура. Ако е необходимо, млякото може да бъде заменено с вода или кефир. Ако решите да използвате вода, тогава е по-добре да вземете газирана вода - тестото ще се окаже по-въздушно.
Стъпка 5
Брашното трябва да бъде пресято - това ще го напълни с кислород, което ще повиши качеството на тестото.
Стъпка 6
Захарта трябва да се добавя към тестото много внимателно. Ако прекалите с него, тестото няма да е много пухкаво и лесно може да изгори. Внимавайте и за количеството ванилин и сода - излишъкът им придава на тестото грозен цвят и неприятна миризма.
Стъпка 7
Компонентите за тестото трябва да бъдат правилно смесени помежду си. Първо трябва да смесите брашно с ванилия, след това да добавите мая, сол, захар, яйца и мляко. Ако искате да направите тестото по-ронливо, добавете към него само жълтъци, без протеини.
Стъпка 8
След като всички компоненти се смесят заедно, покрийте тестото с кърпа и след това го поставете на топло място. Изчакайте, докато тестото втаса, омесете го старателно с ръце, добавете малко масло. Отново покрийте тестото с кърпа, извадете на топло място. Оставете тестото да втаса добре, но не прекалявайте. След като обемът му се удвои, можете да започнете да готвите тортата.
