Медените гъби могат да се събират за зимата по различни начини. Традиционно медените гъби се мариноват с добавяне на оцет. Солените медени гъби обаче са не по-малко вкусни и запазват естествения си аромат.
Необходимо е
- –Пресни гъби (6-8 кг);
- –Сол (470 g);
- –Пресен копър (170 g);
- - дафинов лист (15 г);
- - лук (160 г);
- - Бахар грах (110 г).
Инструкции
Етап 1
Пригответе гъбите. За да направите това, поставете медените гъби в дълбок леген, напълнете с хладна вода с добавяне на малко количество сол. Оставете гъбите за 30-40 минути. Докато гъбите са във водата, излишната мръсотия и сухите листа лесно ще се отделят.
Стъпка 2
Излейте водата и изплакнете обилно всяка гъба с четка. След това отново изсипете гъбите и започнете да загрявате на котлона в тенджера. Не забравяйте да премахнете всяка пяна, която ще се образува на повърхността. Варете гъбите 15-20 минути, като разбърквате от време на време. След това сложете гъбите в гевгир и изчакайте водата да изтече.
Стъпка 3
Когато гъбите са напълно охладени, започнете да осолявате. Вземете дълбок съд и поставете на дъното няколко листа лаврушка, накълцан копър и нарязан лук и бахар грах.
Стъпка 4
След това сложете слой гъби и отново покрийте с подправки и сол. Разпределете слоевете, докато гъбите свършат. Поставете чиста марля или салфетка върху последния слой гъби.
Стъпка 5
Медените гъби трябва да бъдат затворени отгоре с преса. Буркан, пълен с вода или други тежки съдове, може да действа като преса. Колкото по-тежка е пресата, толкова по-добре ще бъдат осолени медените гъби.
Стъпка 6
След 10-13 дни гъбите ще бъдат готови. В резултат на това поставете гъбите в чисти буркани и затворете капаците. Най-добре е да съхранявате осолените гъби на хладно място.
