Много тънко и деликатно мезе под формата на пастет от спанак и сьомга, идеално за всеки слот или като лека закуска.
Необходимо е
- - 10 г желатин;
- - 500 мл мазна заквасена сметана;
- - 250 г пресен спанак;
- - 250 г сьомга;
- - 10 мл зехтин;
- - 2 г червен смлян пипер;
- - 2 г сол.
Инструкции
Етап 1
За приготвянето на този деликатен пастет може да се използва почти всяка риба, основното е да се вземат филета без кости. Разбира се, най-добрият вкус на спанака се определя от сьомгата. Вземете филе от сьомга, изплакнете добре под студена течаща вода. Отстранете всички кости и филми, ако е необходимо. Нарежете на ситно, разтрийте всяко парче с малко сол и оставете да къкри двадесет минути в двоен котел. Ако нямате параход, можете просто да сварите филетата риба малко в подсолена вода. Извадете готовата риба и охладете.
Стъпка 2
Изплакнете добре пресен спанак в студена вода. Обелете, отстранете стъблата. Нарежете листата на ситно. Загрейте добре тигана и добавете малко зехтин. Екстра върджин зехтинът работи най-добре. Когато маслото се затопли малко, хвърлете спанака в тигана и оставете да къкри малко, като разбърквате с дървена шпатула. Свалете от огъня и оставете да се охлади напълно.
Стъпка 3
В малка купа с пасатор разбъркайте задушените листа спанак и рибните филета. Разбийте заквасената сметана в отделна чаша. Разделете на две. Смесете едно с филе от риба и спанак и подправете с малко сол и черен пипер. Добавете желатина към сместа и загрейте леко. Изсипете във форма и оставете в хладилника за няколко часа. Сервирайте гарнирано със заквасена сметана и пресни билки. Можете да добавите сусам.
