Патешкото месо принадлежи към дивеча и затова, ако харесвате крехко меко месо, тогава е по-добре да го мариновате преди да готвите. Сместа от съставки за маринатата е различна - в зависимост от крайното ястие.
Необходимо е
-
- Патица
- Подправка
- Лимонов сок
- Вода
- Портокали
- чесън
- лук
- Билки
- Коняк или шери
- Пластмасов контейнер или торба
Инструкции
Етап 1
На първо място, трябва да размразите патицата, ако е замразена, в противен случай месото няма да може да се маринова правилно. Препоръчително е патицата да се размразява при стайна температура.
Стъпка 2
След размразяване, преди да търкате патицата с подправки или да я заливате с течна марината, патицата трябва да се изсуши с хартиена кърпа.
Стъпка 3
След това трябва да изберете смес за маринатата. Класическият начин в Европа е смес от подправки и спиртни напитки. Ако планирате да приготвите европейско ястие, тогава е по-добре да настържете патицата със сол, черен пипер или провансалски подправки, покрийте с розмарин и залейте с шери или коняк. Месото трябва да се маринова най-малко 8 часа и за предпочитане в рамките на един ден.
Стъпка 4
Ако планирате ястие от китайска кухня, тогава е по-добре да използвате следната марината. Основата на маринатата е соевият сос, към който се добавя китайска смес от пет подправки - wuxianmian (смлян сучуански пипер, анасон, копър, канела и карамфил в равни количества), 2-3 чаени лъжички на птица.
Стъпка 5
Патицата се втрива внимателно с тази смес и се поставя в контейнер или торба.
Стъпка 6
Друг вариант на марината, подобен на китайския, използващ портокали. Комбинацията от цитрусови плодове и месо е много необичайна и вкусна. Омесете обелен и накълцан чесън, лук, портокал в една купа. След това добавете розмарин, дафинов лист, черен пипер и розмарин. След това патицата се покрива с получената смес и се маринова на хладно място за 4-5 часа.
