Приготвянето на перфектния омлет е бързо. Просто трябва да овладеете някои от тънкостите, които използват французите. И така вашата елегантна закуска е трудно да се различи от това, което се сервира в бистро в Париж. Чувствайте се свободни да експериментирате с бъркани яйца: гъбите могат да бъдат заменени с пресни домати, задушен спанак или настърган кашкавал.
Омлет с гъби
За готвене се нуждаем от следните продукти:
- 3 яйца
- 1 супена лъжица л. масло
- 2 шепи гъби
- половин лук
- 1 супена лъжица л. зехтин
- черен пипер, сол
На първо място, ние подготвяме добавка към омлета. Гъбите се нарязват на филийки с помощта на нож или процесор, лукът се нарязва. Поставете малък тиган на умерен огън и запържете лука в зехтин до полупрозрачност за две до три минути. След това добавете гъби към лука, посолете ги и ги пипернете, запържете още около 5 минути, като не забравяте да разбъркате.
Трябва да имаме чиния за сервиране в готовност и затова ще я поставим до печката. Начупете яйцата в достатъчно дълбока купа, посолете ги и ги пипер. Загряваме тигана, слагаме маслото върху него, леко го завъртаме по такъв начин, че да намажем не само дъното, но и стените на тигана с масло.
Изсипете яйцата и след като те хванат, буквално за 3 секунди, ги преместете с шпатула към центъра от ръба, докато течните яйца ще свършат на дъното на тигана. Поставете 2/3 от гъбите в центъра в права линия от единия край до другия. През това време омлетът остава леко воднист.
Залепваме ръба на омлета със шпатула, покривайки гъбите, донасяме тиган в чинията. Ние го държим по такъв начин, че омлетът се плъзга в чинията с непокритата страна. И вече в чинията, частта с гъбите се покрива с омлет, получава се вид тръба, която трябва да се поръси с останалите гъби и веднага да се сервира.
Омлет с наденица и домати
Французите правят омлет с епруветка и завиват пълнежа вътре. Тази рецепта за омлет най-вероятно не е такава. Ако пълнежът просто се пълни с яйца, това е руската версия на ястието и в старите дни се наричаше борба. Вероятно поради непривлекателността на името, то е преименувано на по-сложно френско.
Състав:
- 4 пилешки яйца
- естествен колбас в червата
- 1 домат
- 2 жълти домата
- 1 супена лъжица л. брашно
- 1/3 чаша мляко
- 1 супена лъжица л. сол
Загряваме фурната на 180 градуса. Нарежете големия червен домат на три дебели кръга, просто нарежете жълтите домати на 2 половини. За да приготвим омлет, ни трябва чугунен тиган с високи страни. Върху него първо запържете наденица и домати в зехтин от двете страни за три минути. Доматите трябва да останат свежи в средата.
Междувременно смесете мляко и брашно в дълбока чаша, забийте яйца на същото място, сол и черен пипер. Разбийте добре масата с бъркалка, не трябва да остават несмесени брашна.
Изсипете яйце-млечната смес в тигана, добавете към нея малки домати и я сложете във фурната за около 25 минути. Отначало омлетът ще е пухкав, ще втаса като суфле, но след това ще заеме мястото си в тигана.
Поръсете омлета с билки и сервирайте.
