Маринованите гъби винаги са били смятани за едно от най-добрите мезета на масите. Малко хора обаче знаят, че можете да мариновате не само медени гъби, млечни гъби или гъби. Обикновените гъби също могат да бъдат мариновани, така че гостите ви да оценят този деликатес.
Необходимо е
-
- шампиньони 1 кг;
- за пълнене:
- вода 1 л;
- дафинов лист 3-4 бр.;
- черен пипер или бахар 8-10 грах;
- карамфил 2-3 пъпки;
- захар 5 ч.л.;
- оцет 1 с.л. л.;
- чесън;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
За консервиране на шампиньони избирайте най-внимателно гъбите. Изберете само най-пресните гъби със здрави капачки и здрави крака. Най-хубавото е, че ако получите неузрели гъби, с филм под капачката.
Стъпка 2
Пригответе гъбите. Изплакнете гъбите, обелете ги, ако гъбите са големи, разрежете ги на три или четири парчета по дължина. Не отстранявайте стъблата на гъбите при ецване. Отстранете корените на гъбите, след което отново изплакнете добре гъбите.
Стъпка 3
След това поставете гъбите в чиста вода и поставете контейнера на слаб огън. Посолете водата. Отстранете пяната след появата и разбъркайте гъбите. Бланширайте гъбите, докато се утаят на дъното на тигана.
Стъпка 4
Прецедете бульона, в който са били приготвени гъбите, оставете да заври и направете марината, изливаща се на негова основа. Разтворете захар и сол в него, добавете подправки на вкус (сладък пипер за красота, дафинов лист). В самия край изсипете оцет в маринатата.
Стъпка 5
Банките преди ецване на шампиньоните трябва да бъдат добре измити и изсушени. След това изсипете приготвената марината с подправки в чисти буркани, след което сложете охладените гъби. Долейте останалата марината, затворете капака и стерилизирайте бурканите с гъби при ниско кипене: варете половин литър за 15-20 минути, литър за 25-30 минути.
Стъпка 6
След това навийте бурканите с гъби, обърнете ги с главата надолу и покрийте с одеяло, докато изстинат напълно. След като гъбите се охладят, те могат да се съхраняват на хладно и тъмно място. Гъбите, мариновани по този начин, могат да се съхраняват една година.
