Айран е кисело млечен продукт. Смята се, че се е появил преди повече от хиляда и половина години. Номадските племена на турците оценявали айрана като хранителен и добре запазен продукт. В наши дни айранът е широко разпространен в Кавказ, Централна Азия, Башкирия и Татарстан. В Турция се сервира с всяко ястие за вечеря.
Инструкции
Етап 1
Вкусният айран също е много здравословен. Той се абсорбира лесно, има благоприятен ефект върху чревната микрофлора, успокоява болния стомах, подобрява функционирането на дихателната система и укрепва нервната система. Освен това перфектно утолява жаждата и повишава имунитета на организма.
Стъпка 2
Сега тази напитка е лесно да се намери на рафтовете на супермаркетите. Но можете да направите и домашна версия на айран. Оригиналната рецепта предполага използването на овче или козе мляко, както и катик или сузма като квас. Традиционните руски продукти обаче са напълно подходящи за замяна.
Стъпка 3
Вземете 1 литър нискомаслено мляко и 0,5 литра закваска. Готовите кисело-млечни продукти със средно съдържание на мазнини са подходящи като закваска: кефир, кисело мляко, заквасена сметана, натурално кисело мляко без добавки.
Стъпка 4
Оставете млякото да заври, но не го варете. Свалете от огъня и оставете при стайна температура за 20-30 минути.
Стъпка 5
Изсипете закваската в охладеното мляко. Разбъркайте добре. След това изсипете получената смес в стъклени или керамични съдове и оставете за 5-6 часа на стайна температура.
Стъпка 6
Към готовата напитка може да се добави минерална или студена преварена вода: за 1 литър айран, около 1,5 чаши вода. На вкус можете да поръсите айран със сол, нарязан зелен лук, копър. Накрая добавете кубчета лед и сламени сламки от краставица.
Стъпка 7
Трябва да пиете тази уникална ферментирала млечна напитка само прясна, непосредствено след приготвянето. Домашният айран се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия.
