Айран е ферментирал млечен продукт, много вкусен, хранителен и особено разпространен в източните страни. Това е отличен вариант за гладни дни, както и ако трябва да добавите малко разнообразие към диетата. Но айранът може да се използва за приготвяне на редица необичайни, но много апетитни ястия.
Самата рецепта за айран е съвсем проста. Трябва да вземете литър мляко, да го сварите и да го охладите до стайна температура, след което да добавите бактерии към млякото (можете да замените една трета чаша кефир, закупен в магазина). По този начин бъдещата напитка трябва да стои на стайна температура, за да се размножават бактериите. След това трябва да излеете млякото с бактерии в голям съд, да добавите към него половин литър минерална вода с ниска соленост и да разклатите добре бутилката. След 8-10 часа домашен айран е готов!
Супи с добавка на айран
За приготвянето на вкусна диетична супа са необходими следните съставки - литър самия айран, 2 големи зелени ябълки, прясна краставица, 100-150 грама варени пилешки гърди (без кожа) и шепа пресни билки (всяка на вкус, ситно нарязано зелено ще се впише идеално в супата лук). В съответствие с вашите собствени вкусови предпочитания, можете да замените пилето с морски дарове, а също така да добавите буквално малко черен или червен пипер, което може да добави пикантност към ястието.
Зеленчуците трябва да бъдат добре измити и изсушени, след това обелени (ябълкови семки и дръжка) и нарязани на малки парченца. Необходимо е да се направи същото с всички налични зелени. Нарежете пилешките гърди на малки парченца без кожата, което ще добави допълнителни калории към ястието, и обелете скаридите от черупката и ги оставете непокътнати. След това всички съставки се комбинират в една чаша, заливат се с айран и са готови за употреба.
С добавянето на този ферментирал млечен продукт е възможно да се приготви традиционна окрошка, приготвена по обичайния начин, точно в рецептата, квасът се заменя с айран. Такова ястие може да бъде истинско спасение в горещия летен ден.
Вкусен айрянов сос
Такъв акомпанимент ще допълни идеално както месни, така и рибни ястия, както и ще улесни по-бързото усвояване на храната и тяхното успешно усвояване. За готвене ви трябват 500 мл ферментирало мляко айран, 2-3 големи скилидки чесън, малка връзка пресни билки (ако добавите босилек, тогава ястието с месо ще бъде още по-вкусно), щипка сол, млад пипер и шепа накълцани орехи. Можете да направите невероятен сос, като добавите, освен обичайните копър и магданоз, билки като целина или естрагон. Няколко семена от нар също ще допълнят идеално този дресинг, с който е украсен сосът.
Първо, трябва да нарежете чесъна добре и да го поставите в контейнер, от който превръзката след това ще се излее в лодката с сос, добавете сол и внимателно избутайте двете съставки с дървен хаван, докато сокът се освободи. След това се изсипва айран, в който се добавят останалите подправки, орехи, ситно нарязани зеленчуци, след което всичко се разбърква добре. Сосът не трябва да се получава много течен поради наличието в него не само на течни съставки, така че семената от нар няма да се удавят. Зареждането с гориво е готово!
