През летния сезон, когато леглата се глезят с изобилие от зеленчуци, зеленчуковата яхния е често ястие на трапезата. Това ястие се приготвя доста лесно и бързо, а наличието на много витамини в него го прави лидер в менюто.
Състав:
- Бяло зеле - 200 г;
- Тиквички - 1 бр;
- Картофени грудки - 5-6 бр;
- Сладка чушка - 3-4 бр;
- Моркови - 1 кореноплоден зеленчук;
- Домат - 3 бр;
- Крушка - 1 бр;
- Пушени пилешки гърди - 250 г;
- Пресни билки (копър, магданоз);
- Сол и подправки.
Подготовка:
- Нарежете пушеното гърди на средно големи кубчета. Изсипете растително масло в мангал и запържете в него гърдите. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени. Добавете лука към гърдите и запържете до прозрачност.
- Изплакнете морковите и картофите от мръсотия и ги обелете. Младите картофи могат просто да бъдат изстъргани с нож. Нарежете картофите на средни кубчета, настържете половината моркови с голяма клетка, а другата половина нарежете на кубчета.
- Комбинирайте нарязаните моркови с лука и гърдите. Добавете ситно нарязани домати там.
- Обелете чушките и нарежете на тънки, дълги ивици. Добавете пипер към зеленчуците в мангал. Изплакнете младите тиквички и отстранете семената, ако има семена. Младите тиквички имат деликатна кожа, така че не е нужно да я премахвате. Нарежете тиквичките на малки кубчета. Накълцайте зелето на тънки ивици.
- Когато зеленчуците в мангала са нежни, добавете нарязани картофи, тиквички и зеле. Подправете със сол и разбъркайте.
- Задушете яхнията до омекване (около 30 минути) на умерен огън. В края на задушаването добавете нарязани пресни билки и подправки към яхнията. Сервирайте горещо, разпределете върху порционни чинии с крутони от кафяв хляб.
