Печурките, запечени в заквасена сметана под кора на сирене, са много вкусно и сочно ястие, което несъмнено ще украси всяка семейна вечеря или празнична вечер. За това ястие са подходящи всякакви картофени или месни гарнитури, както и пресни зеленчуци и сочни салати.
Състав:
- 0,7 кг манатарка;
- 1 малка опаковка заквасена сметана;
- 1 супена лъжица грис;
- 2 глави лук;
- ½ връзка магданоз;
- 10 г масло (разтопено);
- 50 г твърдо сирене;
- ½ чаена лъжичка бял пипер;
- захар и сол.
Подготовка:
- Изплакнете гъбите старателно, като отстраните с ръце всички замърсявания, полепнали листа и стръкове трева, нарязани на произволни парчета.
- Налейте вода в тенджера, поставете я на огън и оставете да заври.
- Поставете нарязаните гъби във вряща вода, посолете ги, кипете отново и варете на тих огън за четвърт час. Пяната, образувана по време на процеса на готвене, трябва да се отстрани от повърхността на водата.
- Изплакнете варените гъби под вода, отцедете излишната течност.
- Измийте лука, обелете и нарежете на половин пръстени.
- Поставете парче масло в тиган и го загрейте. Поставете половин пръстени лук в масло, поръсете със захар и запържете до прозрачност.
- Добавете отцедените гъби към запържения лук, разбъркайте всичко и запържете 5 минути, като използвате силен огън.
- След 5 минути извадете пържените гъби от огъня и поръсете върху тенджерите за печене.
- Нарежете магданоза на ситно с нож и смесете със заквасена сметана, бял пипер и грис.
- Изсипете пълнежа със заквасена сметана във всяка тенджера върху гъбите. По правило 2,5 супени лъжици от този пълнеж се поставят в една тенджера.
- Поставете саксиите в студена фурна. След това включете фурната и загрейте, запечете съдържанието на тенджерите половин час при 180 градуса.
- Маркирайте твърдо сирене с ренде с фина мрежа
- След половин час извадете тенджерите от фурната и отворете. Добавете настъргано сирене във всяка тенджера и изпратете гъбите обратно във фурната и печете още 5-7 минути. През това време сиренето ще придобие ароматна златистокафява кора. Готовите гъби трябва да се сервират директно в саксии.
