Чернодробният пастет с малки парченца печена шунка и сладки боровинки е вкусно и красиво предястие, но ще отнеме много време и внимание.
Необходимо е
- • 1 глава лук;
- • слънчоглед и масло;
- • 2 шепи сушени боровинки;
- • 3 супени лъжици сладък соев сос;
- • 100 г шунка;
- • 600 г пилешки дробчета;
- • 1 щипка кориандър;
- • 1 скилидка чесън;
- • сол и черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Почистете черния дроб от филми, измийте и нарязайте на случаен принцип.
Стъпка 2
Изсипете слънчогледовото масло в тиган и загрейте добре. Обелете лука и нарежете достатъчно грубо. Поставете в горещо олио и пържете бързо (в рамките на 1-2 минути) до златисто кафяво, без да забравяте да разбъркате.
Стъпка 3
Сложете парченца черен дроб към златния лук, подправете ги със сол, разбъркайте и продължете да пържите още 3-4 минути, като също разбърквате. През това време черният дроб не е напълно сготвен, но ще покафенее добре.
Стъпка 4
След 5 минути изсипете розовия дроб с лук в купа на блендера, подправете с черен пипер и соев сос, разбъркайте в хомогенна маса с гладка текстура. Поставете нарязаната маса във всеки съд, подправете с кориандър и боровинки, разбъркайте.
Стъпка 5
Избършете тигана на черния дроб с хартиени кърпи и го поставете отново на огъня. Обелете и нарежете чесъна много ситно. Нарежете шунката на ситно като чесъна, ако е възможно.
Стъпка 6
Изсипете малко количество растително масло в горещ тиган. Поставете кубчетата шунка в маслото и ги запържете до хрупкавост. След това добавете чесън и масло към хрупкавата шунка, разбъркайте всичко, запържете не повече от 1 минута и махнете от огъня. Охладете леко, поставете в черния дроб с боровинки и разбъркайте, докато всички съставки се разпределят равномерно.
Стъпка 7
Поставете приготвената маса или в една голяма форма за печене, или в няколко малки формички. Покрийте напълнените форми с фолио, поставете върху лист за печене и изпратете в хладилника за 1 час.
Стъпка 8
След час включете фурната и я загрейте до 150-160 градуса. Извадете листа за печене с пастет от хладилника, напълнете го с вряща вода, така че да достигне до средата на формите с пастет и го поставете във фурната за един час.
Стъпка 9
След това време извадете формите от фурната, охладете и приберете в хладилника за една нощ. Обърнете замразения пастет в чиния, украсете с билки и боровинки, поднесете с любимия си хляб.
