През есента започва сезонът на патладжаните, това не може да не се радва. В крайна сметка просто има много различни рецепти за приготвяне на патладжан, които несъмнено ще изненадат гостите или просто ще зарадват цялото семейство.
Състав:
- 2 средно големи патладжана (винаги пресни и твърди);
- 0,3 кг кайма (свинско или свинско и говеждо);
- 2 филийки питка;
- 100 мл прясно мляко;
- 1 глава лук;
- 1 сладка чушка;
- 2 скилидки чесън;
- половин чаена лъжичка кимион;
- 3 големи домата;
- нарязан магданоз;
- ¼ чаена лъжичка нарязан лют пипер;
Подготовка
- Сложете каймата в купа и намачкайте с вилица.
- Поставете филийките питки във всеки широк съд, залейте с млякото и оставете да престои 5 минути.
- Накълцайте чесъна с преса или нож. Нарежете на ситно магданоза с нож. Накълцайте чилито по същия начин като магданоза.
- Добавете нарязан магданоз и целия чесън към каймата. Подправете всичко със семена от ким, черен пипер и чили, разбъркайте старателно до гладка смес.
- Обелете и нарежете лука заедно с резени питки с помощта на месомелачка, разбъркайте каймата.
- Смесете отново каймата с лъжица, така че всички съставки да се съберат.
- Измийте и подсушете патладжаните с хартиени кърпи. Отрежете кората от патладжана с нож. Само не е нужно да отрежете цялата кора, а 4 дълги ленти от четирите страни на зеленчука. В резултат на това получавате черно-бял патладжан, сякаш в надлъжна лента.
- След това трябва да се направят разфасовки на всеки патладжан с честота 1 cm, без да се режат до края на 3-4 mm. В този случай трябва да отрежете така, че да има черна ивица отгоре и отдолу на патладжана (по време на рязане) и бяла отстрани.
- Оформете малки котлети от каймата и ги сложете в разфасовките на патладжана.
- Поставете пълнените патладжани в 3-литрова тенджера.
- Нарежете един домат на големи филийки и сложете в тенджера върху патладжана. Поставете сладкия пипер на доматите, след като ги нарежете.
- Внимателно отстранете кората от два домата и превърнете останалата пулпа в доматено пюре с помощта на месомелачка. Изсипете картофеното пюре след зеленчуците в тенджера.
- Покрийте тенджерата с капак и поставете на котлона, гответе съдържанието й на слаб огън, докато омекне (около 20-30 минути).
- Извадете готовите патладжани с кайма и зеленчуци от котлона, подправете със сол, сложете в чиния, поръсете с билки.
