Сочната, ароматна и нежна скумрия в гръцки стил е чудесно ястие за вечерна вечеря. Той ще украси всяка маса и несъмнено ще ви изненада с вкуса си.
Състав:
- 1 скумрия;
- 1 домат;
- 1 супена лъжица кисело мляко
- 1/3 звънец;
- 2 щипки от любимата си подправка;
- 2 щипки смес от смлян пипер;
- 100 г топено сирене;
- 60 г твърдо сирене;
- 1 резен лимон
- 1, 5 супени лъжици трохи от хляб;
- козе или краве мляко;
- 1/3 връзка магданоз с босилек
Подготовка:
- Изкормете трупа на рибата и го нарежете, за да направите "малка книжка". Ако е възможно, изберете всички видими и невидими кости от рибното филе.
- Поставете беления труп във всеки дълбок съд, налейте мляко и киснете поне час. Тази процедура ще облекчи рибата от неприятната миризма, която се появява по време на печенето.
- След час изцедете млякото и поръсете рибата с лимонов сок, разтрийте със сол, черен пипер, мащерка и розмарин.
- Измийте домата и билките под течаща вода и подсушете. Нарежете домата на кубчета и нарязайте на ситно зелените с нож. Нарежете твърдото сирене по същия начин като домата. Комбинирайте готовите съставки в един съд и разбъркайте.
- Нарежете топеното сирене на филийки.
- Разстелете парче фолио върху работната повърхност, не с него, изложете скумрия с „книжка“, като я поставите с кожата надолу, а с филето нагоре. Поставете пълнежа върху едната половина на трупа и го покрийте с филийки топено сирене.
- След това покрийте пълнежа със свободната част на филето, образувайки цял труп.
- Издърпайте краищата на трупа с обикновени нишки (силиконови нишки) и фиксирайте, така че пълнежът да не пада.
- Внимателно намажете пълнената скумрия с кисело мляко, поръсете с галета, завийте във фолио и поставете в съд за печене.
- Изпратете формата за четвърт час във фурната, предварително загрята до 180 градуса.
- След това време внимателно разгънете фолиото, увеличете котлона във фурната, запечете панировката за още 4-5 минути с помощта на скарата.
- Прехвърлете приготвената скумрия в гръцки стил върху чиния, гарнирайте с чери домати и поднесете с чаша сухо бяло вино.
