Кадифеният пастет от минтай е най-деликатното и вкусно мезе, което можете да приготвите. Всички негови съставки са много хармонични и оригинални, комбинирани, придавайки на ястието страхотен аромат и незабравим вкус.
Необходимо е
- За рибна основа:
- • 200 г филе от минтай;
- • 50 г нискомаслена заквасена сметана;
- • соев сос;
- • 1 пилешки жълтък;
- • зехтин;
- • ¼ чаена лъжичка черен пипер.
- За луковия слой:
- • 250 г лук;
- • 20 мл соев сос;
- • 15 г масло;
- • 10 мл балсамов оцет;
- • ½ чаена лъжичка смес от провансалски билки и черен пипер;
- • ¼ чаена лъжичка суха лимонова кора;
- • 1 чаена лъжичка захар;
- • 70 мл червено полусладко вино.
Инструкции
Етап 1
Обелете лука, измийте под течаща вода и нарежете на тънки полукръгчета. Изсипете маслото в тиган и загрейте добре.
Стъпка 2
Поставете лука на половин пръстени в загрято олио, запържете до омекване и светло златисто кафяво. След това ги подправете директно в тигана с билки, сушена кора и черен пипер. Смесете всичко и покафенявайте за още 3 минути.
Стъпка 3
След това време добавете захар към румения лук, добавете соев сос, вино и оцет. Смесете всичко това и оставете да заври. След като заври, направете огъня минимален и загасете съдържанието на тигана за 20-25 минути, плътно покривайки с капак. През това време половината от течността просто ще се изпари, а останалата част ще се сгъсти. Самото сладко ще стане невъобразимо ароматно.
Стъпка 4
Измийте филетата от минтай, подсушете, нарежете на едри парчета и ги сложете в купа на блендера. Налейте там соев сос, зехтин и заквасена сметана, разбийте жълтъка и добавете черен пипер. Смесете всичко и разбийте до пюре.
Стъпка 5
Поставете рибеното пюре или в една голяма форма за печене, или в няколко малки формички. Поставете във фурната и печете четвърт час на 180 градуса. В този случай фурната трябва да бъде предварително загрята предварително.
Стъпка 6
Извадете готовия пастет от фурната и охладете леко. Залейте пастета със сладко от лук и го загладете. Сервирайте готовото мезе с любимия си хляб и по желание с гарнитура.
