Не всички обичат броколи, но най-вероятно това е само защото не знаят как да готвят този зеленчук. Има много начини и рецепти за приготвяне на този вид зеле. Може да се вари, задушава, пържи, приготвя на пара, пече се и се яде сурово. Бърз и не особено трудоемък начин за приготвяне на вкусни броколи е пай или киш със сирене адиге и билки.
Необходимо е
- Тесто:
- - брашно - 250-300 г;
- - маргарин - 120 г;
- - заквасена сметана - 3 супени лъжици;
- - бакпулвер - 1 ч.л.;
- - сол - щипка.
- Пълнене:
- - броколи - 250 г;
- - Адигейско сирене или панир - 200 г;
- - сол и подправки - асафетида, индийско орехче, шамбала, джинджифил, куркума, черен пипер и др. - според вашите предпочитания;
- - растително масло или гхи - за пържене.
- Сос:
- - заквасена сметана - 200 г;
- - магданоз, копър (по желание);
- - брашно или нишесте - 1 супена лъжица;
- - сол и подправки - асафетида, кимион, кардамон, черен пипер и др. - на вкус;
- - твърдо сирене - 50-100 г (за поръсване).
Инструкции
Етап 1
Тесто. Омекотете маргарина до стайна температура. Пасирайте с вилица или пасатор. Добавете заквасена сметана и бакпулвер. Сол. Постепенно добавяйки брашно, замесете в меко тесто. Намажете форма за печене с масло и поръсете с грис, за да не залепне нашият киш. Поставете масата във форма и я разпределете равномерно с ръце, като направите малки страни. Направете няколко убождания с вилица и поставете бъдещата баница в загрята на 180 градуса фурна за около 10-15 минути.
Стъпка 2
Пълнене. Загрейте олио в тиган и добавете подправки. Нарежете панера на кубчета, поставете в тиган и запържете от всички страни. Разделете зелето на малки цветя и добавете към сиренето. Налейте малко вода (2-3 супени лъжици), покрийте и оставете да къкри на тих огън 10-15 минути. Разбърквайте от време на време. Подправете със сол.
Стъпка 3
Сос. Смесете всички съставки. Добавете малко вода, ако е необходимо. Масата не трябва да е много дебела.
Стъпка 4
Поставете охладения пълнеж върху охладения сладкиш. Напълнете със сос. Настържете твърдо сирене и поръсете отгоре. Изпращаме нашата форма за торта във фурна, загрята до 180 градуса за около 10 минути. Когато сиренето се разтопи добре, кишът е готов. Може да се сервира както топъл, така и студен.
