Адигейското сирене е мек вид сирене, чието използване има положителен ефект върху човешкото тяло. Диетичен продукт, съдържащ голямо количество незаменими аминокиселини, витамини, подобрява храносмилането. Редовното включване на сирене в диетата ще помогне за укрепване на костите, увеличаване на хемоглобина и намаляване на безпокойството. Но за да оцените ползите от ферментиралото млечно сирене, трябва да се научите как да го изберете правилно.
Родината на сиренето Адиге е кавказкият регион Адигея. Консистенцията на продукта е подобна на сиренето фета, не е прекалено солено и може да се използва в диетична храна. Само 80 гр. такова сирене съдържа дневен прием на протеин, калоричното съдържание е ниско.
Когато купувате адигейско сирене, трябва да се има предвид, че то принадлежи към така наречените "мариновани" сирена. Незрелите храни могат да се съхраняват не повече от 30 дни под вакуум, така че не забравяйте да проверите датата на производство. Мекото сирене обикновено се продава във вакуумна опаковка - по този начин то не губи своята свежест, специален вкус и аромат на ферментирало мляко. Има обаче и бучка сирене адиге, при избора посочете датата на опаковането му.
Продуктът може да се съхранява в хладилник за около 2 седмици. Диетолозите препоръчват консумацията на кавказко сирене в рамките на една седмица след приготвянето му, за да получите максимума от ценни вещества.
Външно не е трудно да се определи висококачествено адигейско сирене. Трябва да е бяло или млечно, кремообразно. Позволен е жълтеникав оттенък. Повърхността на масата не трябва да има коричка, адигейското сирене винаги е влажно, леко меко отвътре и еластично отвън.
Критерии за избор на сирене
Висококачественото адигейско сирене има млечна миризма, без чужди включвания. Продуктът се произвежда не само в Адигея, но и в други руски региони, в Украйна, в Беларус. Следователно държавата на производство всъщност няма значение. В повечето случаи на купувача ще бъде предложено промишлено сирене, което не се продава; домашен продукт може да се сирище.
Според ГОСТ кравето мляко се използва за производството на адигейско сирене, понякога смесено с козе, овче, ферментацията се извършва с българска пръчка. В допълнение към млякото и солта, в продукта не трябва да има нищо друго. Средното съдържание на мазнини в сиренето е 40%, това зависи от маслеността на млякото.
Можете да намерите пушено сирене адиге в продажба. Това е истински деликатес с оригинален вкус, който е подходящ за продължително съхранение (средно до шест месеца). Повърхността му е по-суха и цветът му е по-тъмен.
