Козето месо е необичайно месо, но при правилна обработка се оказва много вкусно. Той е с ниско съдържание на мазнини и се счита за диетичен. Поради факта, че козето месо е лесно смилаемо, то може да се консумира на всяка възраст.
Състав:
- 0,8 кг козе месо;
- 1 глава лук;
- 1 обикновена чаша вода;
- 25 г доматено пюре;
- 5 стръка зелен копър;
- 3-4 дафинови листа;
- груба готварска сол на вкус.
Подготовка:
- За това ястие ще ви трябва младо козе месо (без значение със или без кости, всяка филе), изплакнете парче от 800 g добре в студена вода от чешмата, разделете на удобни за вас парчета.
- Обелете главата лук от обвивката, отрежете опашката и мястото на корена, нарязани традиционно на малки кубчета.
- Загрейте котела, залейте с растително или зехтин, когато започне да пуши малко, добавете нарязан лук тук. Намалете огъня, варете, докато резените лук станат прозрачни.
- Сложете порции козе месо върху лука, разбъркайте и оставете да къкри около 5-6 минути, вече не си струва.
- Изсипете чаша обикновена студена вода (250 грама чаша) в казана за месо и лук и хвърлете дафинови листа.
- Смесете добре цялата консистенция в котел, изчакайте течността да заври, намалете до слаб огън, оставете козето месо да къкри в затворен котел за 20 минути, ще е необходимо да се разбърка няколко пъти.
- След 20 минути добавете доматено пюре (по-добре е да не съдържа нишесте), разбъркайте и оставете да къкри буквално 5 минути под затворен капак.
- Изплакнете клончетата зелен копър във вода, накълцайте на ситно. Добавете нарязани зеленчуци към месото в котела след 5 минути и не забравяйте да посолите.
- Разбъркайте всички съставки и оставете да къкри, докато месото се свари напълно, след което свалете от огъня.
