Red Velvet Cake е световноизвестен пандишпан, който се отличава с необичайното си оцветяване на своите торти - от яркочервен до червено-кафяв оттенък. Този цвят се постига чрез добавяне на оцветител към тестото. Крем от крема сирене традиционно се използва като пълнеж.
Необходимо е
- За теста:
- - 250 г пшенично брашно;
- - 300 г захар;
- - 240 мл мътеница (рецепта по-долу);
- - 115 г масло;
- - 2 пилешки яйца;
- - 15 г какао на прах;
- - 1 чаена лъжичка бакпулвер, сода и 6% ябълков оцет;
- - 1/2 чаена лъжичка фина сол;
- - ванилин на върха на ножа;
- - червено оцветител за храна (от 1/2 чаени лъжички до 2 супени лъжици, в зависимост от вида на багрилото).
- За крема:
- - 400 мл сметана, 33% мазнини;
- - 250 г сирене маскарпоне;
- - 220 г крема сирене;
- - 110 г пудра захар;
- - 3/4 чаена лъжичка ванилова захар.
- За мътеница:
- - 240 мл мляко или кефир със съдържание на мазнини 3%;
- - 1 супена лъжица. лъжица ябълков оцет или лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
Първо пригответе мътеница. За целта смесете млякото или кефира с оцет (прясно изцеден лимонов сок) и оставете в хладилника за 10 минути. Пресейте пшеничното брашно през сито, разбъркайте бакпулвера, солта и какаото на прах. Извадете маслото от хладилника и го оставете да омекне за известно време. След това го разбъркайте с миксер или блендер с приставка за бъркане на ниска скорост за няколко минути.
Стъпка 2
Добавете гранулирана захар към разбитото масло и продължете да разбивате, докато получите пухкава кремообразна маса. Добавете първо едно пилешко яйце, разбъркайте и разбийте във второто, разбъркайте отново добре. Добавете ванилин и след това червено оцветител за храна. По-добре е да измерите количеството му според инструкциите на опаковката. Разбъркайте отново сместа - боята трябва да се разтвори. Разбъркайте внимателно брашното и изсипете предварително сварената мътеница. Угасете содата за хляб с ябълков оцет и разбъркайте в тестото в самия край на партидата.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 175 ° C. Смажете съд за печене (за предпочитане разделен) с малко масло и поставете вътре в хартия за печене. Изсипете половината тесто във форма и печете половин час на средния рафт на фурната. Извадете тавата от фурната и оставете сладкиша леко да се охлади.
Стъпка 4
Извадете сладкишите от формата, охладете напълно, увийте в найлоново фолио и охладете за 60 минути. По същия начин изпечете и втората кора. Извадете охладените сладки от хладилника. Разгънете филма и изрежете всяка основа по дължина на 2 парчета с помощта на дълъг остър нож или специален конец.
Стъпка 5
Пригответе сметаната, за това смесете маскарпонето и крема сиренето, разбийте ги на ниска скорост на миксера до гладка смес, добавете пудрата захар и ваниловата захар, разбийте отново малко. Разбъркайте дебелата сметана и продължете да разбивате, докато сместа стане достатъчно гъста и гладка. Напластете тортите с масло, подредете една върху друга. Смажете отгоре и отстрани с остатъците от крема, украсете по ваш вкус.
