Корнишоните са специален вид краставица, която е с малки размери. Отглеждат се специално за мариноване или осоляване, така че да могат да се използват като закуска или съставка в различни ястия.
Рецепта от мариновани корнишони
За да приготвите такава закуска, ще ви трябва:
- 30 корнишони;
- 5 малки чадъра от копър;
- 8 граха бахар;
- 2 см корен от хрян;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1 супена лъжица. лъжица оцет 9%.
За ецване, разбира се, най-добре е да използвате истински корнишони, но при тяхно отсъствие можете да използвате обикновени краставици с дължина не повече от 5 см.
Залейте корнишони със студена вода и оставете за половин час. След определеното време ги измийте и ги сложете в предварително стерилизиран буркан, редувайки се с бахар, обелен корен от хрян, скилидки чесън и чадъри от копър. Изсипете вряща вода върху буркан с вряща вода, оставете за 5 минути и след това го изсипете в тенджера и оставете да заври. Добавете сол и захар във вряща вода. Изсипете оцет в буркан с краставици и след това сварената саламура. Завийте го с метален капак и го увийте с топла кърпа, докато изстине напълно. Съхранявайте в хладилник или мазе.
Пикантни кисели корнишони
Съставки за готвене:
- 1 кг корнишони;
- 2 средно големи лука;
- 2 шушулки люта чушка;
- 4 чадъра копър;
- 5 скилидки чесън;
- 100 мл оцет;
- 1 литър вода;
- 2 с.л. супени лъжици сол;
- 2 с.л. лъжица захар.
Измийте корнишоните и ги сложете в чисти буркани, редувайки с обелени скилидки чесън, лук и чадъри от копър. Оставете водата да заври, добавете захар, сол, оцет и люти чушки. След няколко минути изключете котлона и напълнете краставиците с получената марината, покрийте бурканите с метални капаци и навийте на руло.
Маринатата не трябва да достига до ръба на главината с около 1 cm.
Унгарски корнишони
За да мариновате корнишони, ще ви трябва:
- 1 кг корнишони;
- 5-10 скилидки чесън;
- 3 пресни дафинови листа;
- малки моркови;
- 5 граха черен и бахар;
- 1 литър вода;
- 3 с.л. супени лъжици сол;
- 5 с.л. супени лъжици захар;
- 200 мл оцет 3%.
Накиснете корнишоните в студена вода за около половин час и измийте старателно. Обелете морковите и нарежете на филийки 5 мм. Поставете всички подправки и моркови на дъното на чисти буркани, поставете корнишоните отгоре, като ги уплътните плътно. Оставете водата да заври, добавете оцет, захар и сол към нея, кипете за няколко минути. Изсипете варената марината върху краставиците, оставете за 15 минути и затворете капака. След това го увийте добре и оставете на стайна температура, докато се охлади.
