Рибните топчета или котлети са доста бързи и лесни за готвене. Такова ястие се оказва нежно и сочно и ще зарадва дори деца, които не обичат риба в пържена или задушена форма.
Необходимо е
-
- За рибни топчета на пара:
- рибно филе (щука
- щука, сом, треска) 500 g
- шампиньони 200гр
- зелен фасул 300гр
- бял хляб 100гр
- мляко 100 мл
- 1 яйце
- 2 средни лука
- 200 мл сухо бяло вино
- сол пипер
- За соса:
- рибен бульон (след варене на кюфтетата)
- 1 супена лъжица брашно
- 1 настърган морков или 1 супена лъжица доматена паста
- 1 малка глава лук
- За рибни топчета
- пържени във фурната:
- филе от херинга 600гр
- 2 глави лук
- 100 г хляб
- 100 мл мляко
- галета
- сол пипер
- 1 яйце
- майонеза за заливане
- червен боб
- предварително накиснати за няколко часа (за гарнитура).
- За кюфтета от кайма с боб:
- консерва от консервиран бял боб
- 400 г филе от риба
- 1 яйце
- 1 глава лук
- сол пипер
- олио за пържене.
Инструкции
Етап 1
За парените кюфтета смилайте рибните филета. Добавете хляба, напоен с мляко, яйце, сол и черен пипер. Омесете добре каймата и оформете кюфтетата. Поставете ги на дъното на тенджера или тенджера, след като сте намазали дъното с растително масло. Поставете кюфтетата, поставете обелените и нарязани пресни гъби между тях. Поръсете отгоре с растително масло, изсипете вино и рибен бульон (или вода) в тенджера. Кюфтетата трябва да се покрият с бульон. Поставете капака върху тенджерата и гответе 20 минути. След това отцедете бульона в друг съд и пригответе соса от него. Смесете киселото мляко с брашно, разредете с бульон, добавете доматено пюре или настъргани моркови (на вкус) и ситно нарязан лук. Вари се няколко минути, докато се сгъсти. За гарнитура сварете зеления фасул, поръсете го с олио и залейте готовия сос заедно с кюфтетата.
Стъпка 2
Рибните топчета могат да се приготвят във фурната. За целта нарязваме филето херинга на ситно, смесваме с нарязания на кубчета лук, добавяме яйцето и хляба, напоени с мляко. Подправете със сол и черен пипер и омесете добре каймата. Оформете кюфтетата и оваляйте в галетата. Запържете малко от двете страни и поставете във фурна, загрята до 170 градуса за 10 минути. Ако обичате мазни сосове, налейте майонеза върху кюфтетата. Сервирайте варен червен боб с масло и билки като гарнитура.
Стъпка 3
Можете да приготвите кайма за кюфтетата заедно с боба. Прекарайте рибното филе през месомелачка или блендер. Смелете консервирания боб в блендер и смесете с кайма. Нарежете лука на ситно, разбийте яйцето и добавете към каймата. Подправете го с черен пипер и сол. След като предварително намокрите ръцете си с вода, оформете кюфтетата и ги поставете в предварително загрят тиган с растително масло. Пържете от двете страни до златисто кафяво. Обърнете се много внимателно, за да не се разпадат баничките. Сервирайте ги самостоятелно или със зеленчукова салата.
