Омлетът от стриди е ястие, което може да превърне средната ви закуска в нещо специално. Независимо дали използвате пресни стриди като пълнеж от омлет или отваряте буркан с пушени стриди, тези миди обогатяват познатия вкус с богата палитра от изящни нюанси във всяко качество.
Необходимо е
-
- 6 пресни стриди
- 1, 5 супени лъжици масло
- 1,5 супени лъжици брашно
- 1, 5 супени лъжици сметана
- 4 пилешки яйца
- ¼ чаши вода
- Сол
- пипер
- 100 грама пушени стриди
- 1/2 чаша нарязани шампиньони
- 1/2 чаша нарязан шалот
- 1/2 чаша белени и нарязани домати
- ¼ чаши сухо бяло вино
- 4 големи пилешки яйца
- 2 супени лъжици масло
- ¼ чаши вода
- Сол
- пипер
- лимонов сок
- нарязан пресен магданоз
Инструкции
Етап 1
Пресен омлет от стриди Безплатни стриди от черупки. Съхранявайте сока от стриди, наречен ликьор, отделно. Нарежете стридите и ги оставете настрана. Разтопете маслото в тенджера, внимателно добавете брашното и го запържете, като бъркате непрекъснато до гладка смес. Разбийте сок от стриди, сметана, сол и черен пипер, добавете на тънка струйка в тигана, без да забравяте да разбъркате. Варете около минута, докато сместа стане гладка и плътна. Добавете нарязаните стриди и оставете да къкри около три минути. Свалете от огъня и оставете на топло място.
Стъпка 2
В голяма купа разбийте яйцата с вода, сол и черен пипер, докато се образува пухкава смес.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тиган с дебело дъно. Изсипете омлетната смес и варете на слаб огън, като постоянно повдигате краищата на омлета с широка шпатула за готвене. Когато омлетът приключи, поставете соса от стриди върху него, сгънете го наполовина и сервирайте.
Стъпка 4
Омлет от пушена стрида Изцедете и нарежете пушените стриди. Заделени.
Стъпка 5
Запържете гъбите и шалота в масло. Добавете вино и дръжте сместа на умерен огън, докато се изпари. Добавете всички останали съставки към лука и гъбите с изключение на вода, яйца, сол, черен пипер и една лъжица масло. Оставете да къкри на тих огън, докато сместа се затопли.
Стъпка 6
Направете омлет. Преди да го извадите от тигана, добавете соса и сгънете омлета наполовина. Сервирайте върху затоплена чиния.
