Тези вкусни пухкави палачинки от рикота се съчетават с хрупкав бекон и пикантна горчично-ядкова рукола за обилна и вкусна закуска.
Необходимо е
- За 6 човека:
- - 3/4 чаша мътеница (или кефир без мазнини);
- - 2 яйца;
- - 250 г сирене рикота;
- - 1 1/2 чаши пшенично брашно
- - 100 г полусушени домати, накълцани;
- - 2 супени лъжици нарязан зелен лук;
- 1/4 чаша зехтин
- - 12 тънки дълги филийки бекон;
- - сол и черен пипер на вкус;
- - 2 връзки рукола.
Инструкции
Етап 1
Разбийте мътеница (или кефир с ниско съдържание на мазнини), яйца и рикота в голяма купа до гладка смес. Пресейте брашното и добавете към сместа. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Добавете ситно нарязани домати и нарязан зелен лук. Замесете тестото.
Стъпка 2
Вземете тиган, изсипете 1 супена лъжица. лъжица зехтин и загрейте на умерен огън. Печете палачинките за 2-3 минути от всяка страна, като добавяте зехтин, ако е необходимо.
Стъпка 3
Когато всички палачинки са готови, запържете дългите филийки бекон, тънко нарязани, до златисто хрупкаво за 3 минути от всяка страна.
Стъпка 4
Поставете палачинките в чиния, украсете с хрупкав бекон и салата от рукола.
