Chikhirtma е грузинско ястие. Тази супа е много нежна и засищаща. Пилето е най-популярният пълнител за chikhirtma. Има и варианти с агнешко месо, но те не са толкова известни.
Необходимо е
- - 4 пилешки бутчета
- - 4 жълтъка
- - 1,5 вода
- - 3 средни лука
- - щипка шафран
- - щипка кориандър
- - 1 пръчка канела
- - 3 ч.ч. царевично брашно
- - 2 с.л. лимонов сок
- - куп кантарион
- - китка босилек
- - куп мента
- - сол на вкус
Инструкции
Етап 1
Поставете бутчетата в тенджера, напълнете с вода, сол, оставете да заври и гответе на слаб огън, докато месото се сготви, около 30-40 минути, като периодично се отстранява от пяната.
Стъпка 2
Докато пилето се готви, лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио до омекване, около 3-4 минути.
Стъпка 3
Изваждаме пилето от бульона, филтрираме бульона, изсипваме една чаша, останалото обратно в тигана. Поставете пръчката канела, шафрана и кардамона в тенджера. Оставете да заври и гответе на слаб огън в продължение на 5-7 минути, след което отстранете канелата.
Стъпка 4
Разбийте жълтъците с миксер или разбъркайте до гладка смес, добавете 1 ч.л. царевично брашно, след това постепенно се налива половин чаша бульон, като се бърка непрекъснато. Добавете лимонов сок, разбъркайте и оставете настрана.
Стъпка 5
В отделна купа смесете останалата царевична каша с бульона и запържения лук.
Стъпка 6
Добавете тази смес към бульона в тенджера и варете на слаб огън 5-7 минути.
Стъпка 7
Междувременно извадете месото от костите и го нарежете на парчета.
Стъпка 8
След 7 минути изключете котлона и оставете тигана да се запари за 3-5 минути. След това изсипете яйчената смес на тънка струйка при непрекъснато бъркане. Добавете нарязани зеленчуци веднага.
Стъпка 9
Загрейте, разбъркайте и добавете пилето. Ястието е готово, изсипете го в чинии и сервирайте.
