Новогодишните дни падат на Коледа бързо и тези, които се придържат към православните канони, изключват месните продукти, млякото, яйцата от диетата си и ги заменят със зеленчуци, зърнени храни и гъби. Но това изобщо не означава, че новогодишната трапеза ще бъде оскъдна. Постните ястия могат да бъдат вкусни, разнообразни и доста празнични.
Постни ястия от морски дарове
В празничните дни на пост има индулгенции - разрешено е да се яде риба и морски дарове. От тях можете да добавите изящни, вкусни шедьоври. Малък избор от постни ястия от морски дарове за Нова година:
Пълнени калмари. За 5 калмара са ви необходими 2-3 малки лука, 2-3 средни моркова, 8-12 бр. сини сливи, 1 кисела ябълка, 2 домата, 1 литър. трапезно брашно, 1 л. чай домат, 1 л. супена лъжица соев сос вместо сол.
Поставете замразените трупове в тенджера с вода, оставете да заври. След това ги извадете, почистете и отрежете главите. Накълцайте лука, настържете морковите и запържете зеленчуците в тиган в слънчогледово олио, докато почти се сварят. Към тигана добавете задушени и ситно нарязани сини сливи, обелена настъргана ябълка и нарязани домати. Преди това отстранете кожата от тях. Носете зеленчуците, докато морковите се сварят.
Напълнете труповете на калмарите с кайма. Пригответе соса: запържете брашното, добавете останалите зеленчуци, нарежете на парчета калмарна глава, домат, соев сос, малко вода към него. Сосът трябва да е средно дебел. След като сместа заври, оставете да къкри 5-7 минути. Изсипете соса върху калмарите.
Калмари в тесто. Вземете 5 парчета калмари, брашно (1 супена лъжица), студена вода (1 супена лъжица), слънчогледово олио (0, 6 супени лъжици), сода за хляб (1 литър. Чай), нишесте (1 литър. Супена лъжица), сол. Сварете белените трупове на калмари във вряща вода само за няколко минути, охладете, нарежете на пръстени. Пригответе тестото: разредете брашното с вода, добавете масло, добавете нишесте, сол и разбъркайте. Потопете пръстените калмари в тесто и запържете в загрято олио.
Салата от скариди. Вземете 500 г варени белени скариди, смесете с 1 кутия царевица. Подправете с 4-5 супени лъжици горчичен сос и поръсете с накълцани билки.
Постни ястия с гъби
Гъбите са чудесна алтернатива на месото, от тях могат да се приготвят вкусни постни ястия, които гостите със сигурност ще харесат:
Зелево руло с гъби. Вземете вилица бяло зеле, 2 л. трапезно слънчогледово олио, 500-600 г замразени или 60-80 г сушени гъби, 1 с.л. елда, 2 бр. лук, ряпа, сол, черен пипер, билки. Пригответе пълнежа: комбинирайте варени и пържени гъби с лук с вискозна каша от елда плюс подправки.
Попарете главата на зелето с вряща вода, киснете 5 минути и разглобете на листа. Изрежете или отчупете дебелите вени и поставете върху кърпа, така че следващият лист да припокрива част от предишния. Разстелете пълнежа върху листата, използвайте салфетка, за да го навиете на руло, поставете го върху намазнена тава за печене и във фурната за 30 минути.
Картофи, пълнени с гъби. Ще ви трябват картофи, за предпочитане кръгли, 10 бр., Гъби 500 г, лук 2-3 бр., Растително масло, копър, сол, черен пипер. Сварете небелените картофи, нарежете гъбите и ги попарете с гореща вода. Изцедете ги от водата и задушете в масло заедно с наситнен лук. Обелете картофите, нарежете на половинки, извадете част от пулпата и смесете с пържените гъби. Напълнете картофените половинки с кайма, гарнирайте с копър отгоре.
Рецепти за постна салата
От зеленчуци, ядки, плодове можете да създавате празнични постни ястия, салати, различни закуски, леки закуски, които превъзхождат по вкус месни ястия.
Салата от тиква. Съставките са най-прости: 70 г черупкови орехи, 400 г тиква, 1 литър. трапезно растително масло, 1-2 скилидки чесън, 2 литра. трапезен винен оцет, копър, мента. Леко запържете тиквата, обелена и нарязана на малки парченца, след което оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Охладете го. Пригответе фъстъчения сос: смелете ядките със сол, чесън и билки и сместа разредете с винен оцет или сок от един лимон. Подправете тиквата със соса и поръсете с билки.
Бутер от салата от ананас. Първи слой: ситно нарязани раци (200 г) или месо от калмари; втори слой: лук, нарязан на половин пръстени и предварително маринован; трети слой: ситно нарязани консервирани ананаси (400 г); четвърти слой: сладка царевица (1 кутия). Намажете всички слоеве с постна майонеза.
И, разбира се, плодовете на трапезата на Великденската Нова година могат да бъдат изобилни.
