Зеленчуците са продукти със забележителен вкус и набор от полезни вещества. Как можете да запазите максимума от тази полза, когато са приготвени? Малки съвети ще ви помогнат с това.
Зеленчуците са безценен продукт за човешкото тяло. Те съдържат много витамини и полезни елементи, благодарение на които протичат всички метаболитни процеси.
Много зеленчуци са полезни не само сурови, но и след термична обработка. От тях могат да се приготвят много вкусни ястия. За да предотвратите загубата на ценните качества на зеленчуците по време на готвене, трябва да следвате няколко прости правила:
- ако ще готвите зеленчуци, тогава първо трябва да заври водата, не ги потапяйте в студена вода;
- зеленчуците трябва да се готвят в съд със затворен капак;
- при готвене на зеленчуци, съдържащи витамин С, е необходимо да добавите малко количество лимонена киселина към тях, това ще запази полезните свойства;
- ако готвите зеленчуци, за да ги използвате за салата в бъдеще, тогава не е необходимо първо да ги белите, така ще спестите повече хранителни вещества;
- след като зеленчуците са сварени, не ги оставяйте във вода дълго време, те ще поемат вода и ще станат безвкусни;
- пресните замразени зеленчуци трябва да се готвят веднага, без да се чака да се размразят;
- зеленчуците трябва да се готвят в подсолена вода, с изключение на цвеклото;
- ако добавите малко захар към него при пържене на лук, той ще стане много по-вкусен и ще придобие красива сянка.
И още един полезен съвет. Не трябва да съхранявате зеленчуци на светло, това унищожава витамините. Най-добре е да ги поставите на хладно и тъмно място.
