Черният дроб е здравословен, нискокалоричен страничен продукт, който е богат на витамини от група В, С, D, Е, К, които помагат за повишаване на хемоглобина, подобряване на зрението, бъбречната функция, косата, ноктите и кожата. Също така черният дроб е вкусен, достъпен продукт. Но не винаги е възможно да се приготви правилно този страничен продукт, защото ако черният дроб е неправилно приготвен, той може да вкуси горчиво и да развали ястието.
Предизвикателството за много родители е да хранят здравословен черен дроб на децата си. В крайна сметка повечето деца не обичат карантията и бебетата не винаги могат да „дъвчат“варен черен дроб. Тази рецепта ще помогне на родителите да обогатят не само детския организъм с полезни вещества, но и техния собствен!
Състав:
- свински черен дроб - 500 г (говеждо, пилешко, пуешко също ще работи)
- свинска мас - 100гр.
- малък лук - 1 бр.
- чесън - 3 скилидки
- пилешко яйце - 1 бр.
- брашно (пшенично или овесено брашно) - 3 супени лъжици.
- масло (слънчогледово или маслиново) - за пържене
- сол, черен пипер - на вкус.
Чернодробна подготовка
Така че черният дроб да не вкуси горчиво и от него да излиза излишната кръв и ненужна слуз, той трябва да бъде добре измит и напоен. Препоръчва се черният дроб да се накисва в студено мляко, тъй като млякото придава на черния дроб по-голяма мекота. Но ако няма мляко, не е страшно. Можете да накиснете черния дроб в обикновена студена вода.
Всички вени и филми трябва да бъдат отрязани от измития черен дроб. Поставете черния дроб в дълбока купа и залейте със студена вода. Карантиите трябва периодично да се измиват и водата да се сменя.
Пилешкото, пуешкото дробче трябва да се накисва за около 40-60 минути, свинското - 1-1,5 часа, а говеждото - 2-2,5 часа (най-дълго), тъй като е по-твърдо.
Метод за готвене
Нарежете накиснатия дроб на парчета и превъртете през месомелачка заедно с лука и бекона.
Изстискайте скилидките чесън към каймата (с помощта на преса за чесън), добавете сурово яйце, сол, черен пипер, разбъркайте всичко добре с лъжица.
След това трябва да добавите брашно към получената смес и да омесите добре чернодробното тесто. Тестото трябва да е дебело. Ако тестото е тънко, тогава трябва да добавите малко повече брашно, но най-важното е, не прекалявайте!
Лъжица тестото под формата на овали в тиган, предварително загрят с масло. Пържете на умерен огън по 3-5 минути от всяка страна.
Черният дроб, приготвен по този начин, е мек и вкусен. И благодарение на добавянето на свинска мас и лук, палачинките са сочни.
За деца под три години е по-добре да използвате овесено брашно и зехтин, докато е по-добре палачинките да не се пържат, а просто да се изпържат от двете страни, да се поставят в тенджера, да се налеят малко вода и да се оставят да къкри 10-15 минути на слаб огън.
Палачинките с черен дроб могат да се ядат с хляб и заквасена сметана, или с всякакви гарнитури. А децата просто ги обичат с картофено пюре!
