Кулич е най-старият символ на възкресението на Христос, затова трябва да присъства на великденската трапеза. Деликатните, ароматни и меки сладкиши, приготвени по тези рецепти, не остаряват много дълго време.
Кулич "Нежен"
За да направите козунак по тази рецепта, ще ви трябва:
- 0,5 литра мляко;
- 1 кг брашно;
- 250 г маргарин;
- 200 г масло;
- 100 г топено масло;
- 150 г заквасена сметана;
- 0,5 кг захар;
- 12 яйца;
- 70 г прясна мая;
- Шипка сол;
- 2 супени лъжици водка;
- 1,5 супени лъжици растително масло;
- 200 г стафиди.
Разтворете 250 г захар и мая в топло мляко и ги оставете да втасат. Разбийте яйцата до пенливост, добавете към тях останалата захар. След това в сместа сложете омекотен маргарин, зеленчуци, топено масло и масло, заквасена сметана, водка. Посолете масата и смесете с подходящата мая. Добавете предварително пресято брашно и замесете тесто. Оставете сместа на топло място за няколко часа, за да излезе.
Поставете стафидите в тестото, поставете го във формичките, като ги напълнете в една трета от обема. Оставете на топло място за още половин час, за да излезе масата. След това сложете в загрята фурна до температура от 190 градуса и печете сладкишите за около 1 час.
За да украсите тортата, използвайте глазура. Вземете 3 яйца и отделете белтъците от жълтъците. Разбийте ги със захар, докато сместа побелее. Украсете готови козунаци с глазура, захаросани плодове и декоративни пръски.
Кулич "Царски"
За да приготвите този невероятно вкусен козунак, ще ви трябва:
- 50 г прясна мая;
- 3 чаши тежък крем;
- 6 чаши брашно;
- 200 г масло;
- 1 чаша захар;
- 15 жълтъка;
- накълцани бадеми;
- настърган индийско орехче;
- стафиди;
- захаросани плодове.
Разтворете маята в 1 чаша топла сметана. Изсипете 3 чаши брашно и малко захар, разбъркайте всичко много старателно и сложете тестото да втаса на топло място за няколко часа.
Пасирайте маслото със захар, добавете жълтъци, останалото брашно и сметана. Комбинирайте получената маса с тестото, добавете индийско орехче и бадеми, нарязани захаросани плодове и стафиди. Замесете тесто и оставете на топло място за 2-3 часа. През това време масата трябва да се удвои поне.
Разделете тестото на няколко парчета и напълнете с тях формите наполовина. Оставете го да излезе и след това сложете в загрята фурна до температура от 190 градуса и печете сладкишите за 40-60 минути. Украсете готовите торти с глазура, кокосови люспи, захаросани плодове и сладкарски поръски.
