Гъбеният сос е напълно способен да придаде на макароните толкова необикновен вкус, че би било съвсем подходящо да се сервира такова привидно ежедневно ястие на празничната трапеза. За да направите това, просто трябва да вземете висококачествени продукти и да украсите готовото ястие с магданоз или копър и половинки чери домати.
Необходимо е
-
- 250 г пресни гъби;
- 1 малка глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 връзка магданоз;
- 50 g сл. масла;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 3 с.л. л. сметана;
- сол
- пипер;
- 100 г сирене;
- малко пармезан;
- 400-500 g талиатели.
Инструкции
Етап 1
За готвене е най-добре да вземете пресни горски гъби, които имат силен аромат и не се нуждаят от предварително кипене. Например, манатарки или лисички. В краен случай можете да вземете обикновени шампиньони от супермаркета, но трябва да сте подготвени, че ястието ще има по-мек вкус и не толкова ароматно. Ето защо, при липса на пресни гъби, е по-добре да използвате сушени, особено след като много малко от тях са необходими, 30-40 грама ще бъдат достатъчни.
Стъпка 2
Обелете гъбите, изплакнете ги добре и накиснете за 1 час в топла вода.
Стъпка 3
Обелете лука и чесъна, нарежете ги старателно с нож. Отщипете всички листа от куп магданоз, нарязани на тънки панделки. Разтопете 30 г масло в тиган, задушете подготвения чесън и лука върху него до светло жълто.
Стъпка 4
Изцедете старателно гъбите от излишната вода, нарежете на малки парченца и изпратете в тигана с изнемощящия лук и чесън, леко ги запържете. Не изливайте водата, останала от гъбите, тя все пак ще ви бъде полезна.
Стъпка 5
Налейте бяло вино в пържените гъби и оставете да къкри, докато се изпари. Ако сте взели сушени гъби за ястието, тогава добавете в тигана и оставете настрана вода, в която сте ги накиснали. В противен случай гъбите няма да имат достатъчно течност, те ще останат сурови. Добавете магданоз към почти готовия сос, подправете го със сметана, сол и черен пипер, след което можете да изключите котлона под тигана.
Стъпка 6
С този сос може да се сервира всякакъв вид паста, но най-добрият начин е талиатели - широки, дълги юфка. Сварете го във вряща подсолена вода до al dente. Тази дума обозначава такава степен на готовност на пастата, когато те са почти сварени и само сърцевината остава леко влажна.
Стъпка 7
Отцедете готовите талиатели и прехвърлете макароните в загрят съд. Добавете към тях всяко младо настъргано сирене, 2 с.л. л. Пармезан и останалите 30 г масло.
Стъпка 8
Разбъркайте всичко добре. Подредете в чинии, подправете отгоре с варен гъбен сос и сервирайте веднага.
