Гъбите са продукт, който почти всеки вкусва. Мнозина са готови да прекарат часове в събирането им в гората, независимо от времето. От тях се приготвят вкусни пайове и кнедли, ароматни супи, салати и много повече различни ястия. Любителите на пикантните храни определено ще харесат мариновани гъби по корейски.
Корейски гъби
Ще имаш нужда:
- половин килограм гъби;
- 2 с.л. соев сос;
- st.l. оризов оцет;
- няколко скилидки чесън;
- st.l. сусамово масло;
- ч.л. настърган джинджифил;
- сол.
Преди да започнете да готвите, избършете гъбите с влажна кърпа, за да премахнете мръсотията и отломките. Нарежете ги на средни парчета. Изсипете соев сос в пластмасов съд, разредете го с оцет, добавете сусамово масло, накълцан чесън и джинджифил. Гъбите трябва да се мариноват в тази смес поне час, въпреки че е най-добре да ги оставите в маринатата за една нощ. Ако се страхувате да ядете сурови гъби, поставете ги директно със соса в тигана и оставете да къкри пет минути, докато излишната течност се изпари.
Корейски шампиньони
Ще имаш нужда:
- четвърт чаша оризов оцет;
- 2 с.л. Сахара;
- 2 с.л. сок от лайм;
- st.l. соев сос;
- една четвърт ч.ч. сол;
- 4 скилидки чесън;
- ч.л. портокалова кора;
- ч.л. сусамово масло;
- 500 г шампиньони.
Комбинирайте оризовия оцет със захар, сок от лайм, соев сос и сол в тенджера. След това го поставете на котлона и гответе, докато захарта се разтвори напълно. Свалете от огъня и добавете накълцан чесън, кора и сусамово масло. Изсипете маринатата в отделен съд и поставете гъбите в нея. Разбъркайте всичко добре и прехвърлете в плътна пластмасова торбичка, изстисквайки излишната влага от нея. Поставете торбата с гъби за един ден в хладилника - на следващия ден могат да се ядат гъби по корейски.
Мариновани гъби в корейски стил
Ще имаш нужда:
- половин чаша соев сос;
- половин чаша мирин;
- st.l. фъстъчено масло;
- 2 с.л. сусамово масло;
- 2 скилидки чесън;
- 3 см корен от джинджифил;
- 600 г гъби;
- люти чушки на вкус.
В стъклена купа смесете соев сос, мирин, накълцан чесън, масло, чили и джинджифил. Обелете и изплакнете гъбите, след това ги нарежете на филийки и ги потопете в маринатата. Разбъркайте всичко добре, покрийте съдовете с фолио и поставете в хладилника. След три часа гъбите са готови. Това ястие има страхотен вкус, както само по себе си, така и като една от съставките за салати. Можете например да ги смесите с магданоз, краставица и капсикум за вкусна, лека салата, която добре се съчетава с месо и птици.
Гъби шиитаке на корейски
Ще имаш нужда:
- 2 чаши сушени гъби шийтаке;
- чаша захар;
- чаша соев сос;
- чаша оцет от бяло вино;
- 4 см корен от джинджифил.
Накиснете гъбите в гореща вода за 15 минути. Когато омекнат, изцедете излишната вода и нарежете на ивици. Добавете соев сос, оцет, захар и настърган джинджифил към течността, съдържаща гъбите. Разбъркайте маринатата с гъби и оставете да заври. Оставете всичко да къкри около 30 минути и охладете.
