Опитна домакиня и първата палачинка винаги се оказва пиршество за очите. И ако вашият е леко блед и дебел, тогава бързо го изяжте, докато никой не го е виждал. В същото време ще разберете дали вкусът на бъдещите ажурни палачинки е достатъчно хармоничен. Качеството на тестото се определя от първото изпичане. Ако палачинката е неравна или скъсана, проверете отново дали сте сложили всичко в правилното количество. Най-вкусните палачинки, когато са само от тигана и все още горещи. Поставете печените продукти върху топла чиния и покрийте с дълбока купа преди сервиране.
Необходимо е
-
- Чугунен тиган;
- растително масло или парче бекон.
- Грис палачинки:
- грис (1/2 чаша);
- пшенично брашно (1/2 чаша);
- мляко или вода (3 чаши);
- жълтъци (2 броя);
- масло (1/2 супена лъжица);
- сол на вкус.
- Пикантни палачинки:
- пшенично брашно (2 чаши);
- брашно от елда (3 чаши);
- грис (50 гр);
- яйце (3 броя);
- прясна мая (25 гр);
- мляко (4 чаши)
- вода (1 чаша).
Инструкции
Етап 1
Пригответе правилния тиган за палачинки. Дантелените палачинки се пържат в дебели чугунени тигани с ниска страна. Вземете си отделен инвентар и го използвайте само за печене. След като приготвите палачинките, избършете тигана на сухо и оставете настрана за следващия път.
Стъпка 2
Направете тесто за палачинки. Използвайте не само пшенично брашно, но и елда, добавете грис, ориз, просо. Чувствайте се свободни да експериментирате с различни вкусове и добавки.
Стъпка 3
Грис палачинки.
Сварете млякото в тенджера. В него изсипете измерено количество грис. Бъркайте непрекъснато, за да няма бучки. Сварете каша, сложете в нея масло и оставете да се охлади на студено място.
Стъпка 4
Комбинирайте брашното с жълтъци и мляко, сол. Поставете грис каша в тестото по една лъжица и разбъркайте с бъркалка. Масата трябва да бъде гладка и течна.
Стъпка 5
Пикантни палачинки.
Изсипете грис във врящо мляко и гответе тънка грис каша. В друга тенджера сварете брашно от елда във вряща вода, разбъркайте с бъркалка, така че масата да няма бучки. Изсипете чаша пшенично брашно на тънка струйка.
Стъпка 6
Охладете брашнената маса и сложете в нея мая. Оставете тестото да втаса. Увийте го с бъркалка. Добавете хлабави жълтъци, мляко и грис в тестото. Напълнете останалото брашно. 10 минути преди печене внимателно поставете разбитите белтъци и леко разбъркайте тестото.
Стъпка 7
Поставете тиган на огъня и го загрейте. Изсипете върху него растително масло, когато се загрее, след това изсипете тестото с черпак.
Стъпка 8
Вземете тигана за дръжката и го повдигнете, накланяйки го в различни посоки, разпределете тестото равномерно по цялата повърхност. Когато краищата на палачинката започнат да кафяви, вземете я с шпатула и я обърнете. Доведете до готовност и прехвърлете в чиния.
Стъпка 9
Сервирайте палачинките със заквасена сметана, конфитюр, накълцани яйца и зелен лук.
