Кулич - маслен хляб със стафиди, ядки и захаросани плодове. Той има формата на нисък цилиндър със заоблен връх, който обикновено е украсен с пудра захар, глазура или декоративни пръски. Има торти, големи и мънички, скромни и богато украсени. Но основното е, че те трябва да са много вкусни. Опитайте версията със стафиди. За да направите вкуса по-интересен, използвайте две или три разновидности стафиди.
Необходимо е
-
- 1 кг брашно;
- 1,5 мляко;
- 300 г масло;
- 2 чаши захар;
- 50 г мая;
- 0,75 чаена лъжичка сол;
- 200 г светли и тъмни стафиди без семки;
- 50 г бадеми;
- щипка ванилин;
- пудра захар за прах.
Инструкции
Етап 1
Ключът към красотата и вкуса на козунака е деликатно, въздушно, но в същото време доста плътно тесто, което поддържа формата си добре. Загрейте млякото, разтворете маята в него, добавете половин килограм пресято брашно и разбъркайте старателно, разтривайки най-малките бучки. Покрийте полученото тесто с кърпа и поставете на топло място за 30-40 минути.
Стъпка 2
Разбийте яйцата, отделете внимателно жълтъците от белтъците и намачкайте със захар, докато се разтвори напълно. Добавете ванилин в края на бъркалката. Проверете тестото. Ако се е удвоило, започнете да правите тестото. Ако тестото не е достатъчно пухкаво, поставете го по-близо до печката или поставете съда с тестото в купа с топла вода и го оставете за още половин час.
Стъпка 3
Когато обемът на тестото се удвои, изсипете натрошените жълтъци в него, добавете сол, масло, разбъркайте всичко добре. Разбийте белтъците на пяна. Добавете ги на порции в тестото, като постепенно разбърквате и останалото брашно. Не разтривайте сместа твърде енергично - тестото трябва да остане въздушно. С правилното месене се оказва, че не е твърде дебел, но свободно изостава от стените на съдовете. Покрийте го с кърпа и го докажете отново за 1 час.
Стъпка 4
Подредете светлите и тъмни стафиди, изплакнете ги обилно с течаща вода, киснете 15 минути и подсушете. Изберете пропорциите на стафиди по ваш вкус. Запържете нарязаните бадеми в тиган или фурна. Изчакайте, докато тестото удвои размера си и разбъркайте ядките и стафидите.
Стъпка 5
Пригответе формата за торта. Покрийте дъното с кръг хартия, намазана от двете страни, покрийте стените с масло и поръсете с натрошени галета. Поставете тестото. Ако искате пухкава торта, напълнете формата на една трета от височината, ако искате по-плътна консистенция, тестото трябва да заема половината от формата. Покрийте приготвената торта с кърпа и я оставете да почине за 15 минути.
Стъпка 6
Смажете горната част на тортата с разбит жълтък и поставете формата във фурната, предварително загрята до 180 ° C, за 40-50 минути. За да предотвратите изгарянето на горната част, изчакайте, докато покафенее и покрийте с халба хартия, потопена във вода. Извадете изпечените сладки от фурната и извадете от формата. Готовите продукти трябва да почиват - покрийте ги с кърпи и оставете за един час. Поръсете горната част на тортата с пудра захар.
