Kuksu (или kuksi) буквално означава юфка. Това ястие се счита за традиционно от корейци и узбеки. Kuksu не е висококалорично ястие, така че се превръща в истинско спасение в летните жеги. Освен това, преди сервиране, това ястие се охлажда в хладилника.
Състав:
500 г телешко месо (или друго постно месо)
500 г прясно зеле
700 г пресни краставици
2 домата
1-2 бр. лук
3-4 скилидки чесън
0,5 чаена лъжичка смлян кориандър
5 броя. пилешки яйца
1 връзка копър
1 връзка кинза
1-2 опаковки спагети # 1
растително масло
2,5 литра вода
соев сос
оцет
сол
150 г захар
черен пипер (смлян)
червен лют пипер (смлян)
Подготовка:
1. Изсипете 2,5 литра вода в голяма тенджера. Добавете 1 супена лъжица сол, малко оцет, 130 г захар, 30 мл соев сос. Разбъркайте всичко добре до пълно разтваряне. След това трябва да нарежете домата и краставицата на малки ивици и да нарежете на ситно зелените. Поставете всичко това във вода, разбъркайте и след това сложете тигана в хладилника.
2. Месото трябва да се нарязва на ленти, чиято дебелина е 6-7 мм. След това изсипете малко растително масло в дълбок тиган, изчакайте, докато се затопли, поставете месото на дъното. Трябва да се задуши под капака 20-30 минути.
3. Докато месото се готви, трябва да нарежете зелето на тънко, да го покриете със супена лъжица сол и да разбъркате старателно, като леко стискате с ръце. Оставете го настрана. След това трябва да нарежете лука на тънко.
4. Извадете капака от тигана, изпарете излишната течност, ако има много. Веднага след като месото започне да се пържи, трябва да добавите лук към него, разбъркайте всичко. Изцедете зелето, след което го сложете и в тигана. Ястието се задушава под затворен капак за 10-15 минути, от време на време трябва да се разбърква. След това добавете сол, счукан чесън, кориандър и други подправки, ако е необходимо. Разбъркайте всичко отново, след това свалете от огъня и охладете.
5. Краставиците трябва да бъдат нарязани тънко по дължина (ако са дълги, след това първо ги разделете на няколко части), поръсете със сол, разбъркайте и след това оставете настрана. Когато дадат сок, посолете ги, добавете щипка кориандър, малко захар, чаена лъжичка соев сос и чаена лъжичка смлян червен пипер (лют). Разбъркайте всичко добре и приберете в хладилника.
6. Сега остава само да сварите фидето, след това го изплакнете със студена вода, оставете течността да изтече.
7. И накрая, можете да съберете кукса в едно ястие. Поставете юфката в дълбока чиния, залейте я с мури (точка 1), добавете по 1-2 супени лъжици салата и месо. След това поръсете отгоре със сусам. И можете да опитате! Оказва се много вкусно. Освен това, куксу може да се яде както топъл, така и студен.
